布朗尼(純巧克力粉版)

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我曾經烤過餅乾、蛋糕、麵包,但都是以失敗收場。
這次難得又提起興致,做了號稱不會失敗的布朗尼,沒想到居然成功了,而且製作過程出乎意料地簡單,只需要少少的五種材料,就可以做出外酥內軟又濃郁的布朗尼。

食材

無糖巧克力粉 80 g
麵粉 70 g
奶油 140 g
120 g
冷蛋 2 顆
  • 1 麵粉先量好重量並過篩。
  • 2 將巧克力粉、奶油、糖放入一大盆內。
  • 3 取一比步驟2的盆子大一點的鍋子,在裡面加約1/3的水,煮沸後轉小火。
  • 4 將步驟2的盆子置於步驟3的鍋子內,並攪拌直至全部溶化,接著放在一旁冷卻。(可用手摸盆子,不會燙手就代表可以繼續下個步驟了)
  • 5 從冰箱拿出蛋,分次加入步驟4的盆子中,並攪拌直至光滑濃稠。
  • 6 倒入麵粉,沿著盆子順時針攪拌,大概攪拌個50次左右,攪拌完的麵糊會變得很有黏性。
  • 7 將麵糊倒進烤盤中鋪平,並放入已經用180度預熱過的烤箱中烤25~30分鐘。(我用的是一般的小烤箱)
  • 8 烤完後拿出來切塊放涼就完成了。
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2016/08/04 發表 4,318 瀏覽

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討論共 3 則

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模是8吋的嗎?

8 天前
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作者回應

我用的是八吋的模具,但我覺得對這個分量而言八吋有點太大了,用六吋烤模的話或許會比較剛好。

2 天前
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請問,無糖巧克力粉可以用無糖可可粉嗎?麵粉是高,中,低筋的哪一種

5 個月前
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作者回應

巧克力粉只要是烘焙用的都可以,然後麵粉是低筋麵粉哦。

4 個月前
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麵粉是什麼麵粉??

9 個月前
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作者回應

是低筋麵粉哦。

4 個月前