力力和風-鯛魚豆腐煲
描述
前幾天在"食在有健康"看到這道菜，愛吃菇類與青菜的我馬上躍躍欲試。
這幾天有機會買了材料就馬上做，果然簡單又健康好吃。
完全無油、菇類與蔬菜多多的料理，最適合年後清腸胃了~
食材
步驟
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取一鍋，裝水約7-8分滿。 乾昆布剪斷後，放入冷水裡一起加熱約20分鐘左右 (此步驟可省略)
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新鮮香菇去蒂後切片、金針菇切去底部撕開、豆腐切塊後，舖入砂鍋備用 (因為這些東西需要花時間入味，且不怕煮爛，所以先煮) (切下來的香菇蒂頭也不要浪費，一起丟進去熬湯)
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隨後加入柴魚醬油、醬油、味霖與米酒，並加入昆布高湯淹過所有材料後 用小火煮20分鐘 (昆布也不要浪費，舖在最上面)
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20分鐘後，鯛魚片切斜刀片後舖在材料上煮(因為用的是急速冷凍的鯛魚(新鮮)，加上日式醬汁的味道不算淡，所以鯛魚沒事先處理過還是沒腥味。但如果很介意魚味道的朋友，可以先用清酒醃一下)
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這段時間綠色青菜洗淨後切大段，先把梗舖在上面煮一下後再下葉子部分。 稍微燙軟即可熄火。 (鯛魚不要煮太久，會變柴。綠色青菜也不要煮太久，會把養分煮光)
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無油、高纖，營養好吃又健康的鯛魚豆腐煲就上桌囉~ 年節大魚大肉的，年後來道蔬菜多多料理清清腸胃吧 ^^
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後記: 因為煮起來一大鍋，所以我吃了好幾天。隔天從冰箱拿出來熱的時候，發現湯汁變濃稠有膠狀感，我想那應該就是傳說中菇類的多醣體。菇類不只低脂多纖，多醣體更是對人體好(看過靈芝王廣告的應該都知道www)。推薦多多吃菇類 ^^
小撇步
1. 因為沒有柴魚高湯，所以用柴魚醬油代替。
另外因為我不喜歡吃太甜，所以味霖的使用減少至1大匙，正常為2大匙。
2. 日式醬汁調味料比例為: 醬油:味霖:清酒 = 3:2:1
3. 因為我材料比較多，且我不想要食材顏色太深，所以需要加鹽。如果材料較少或是不介意顏色深一點的人，可以增加醬油比例
