經典義大利番茄醬肉丸

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義大利番茄醬肉丸是道大人小孩都喜歡的料理,無論宴會或家常菜都很是適合,牛混和豬肉做出的丸子不僅味道濃郁、彈性也十足;新鮮番茄與番茄醬融合的醬汁,無須添加其他調味,就有酸甜的好滋味。
除了搭配義大利麵西式吃法,就算盛碗白飯來吃也美味,色澤微紅酸甜的好滋味,滿滿一鍋,保證一上桌就見底,超級好吃的!

食材 (2 人份 20 分鐘

豬絞肉 250g
牛絞肉 220g
紅番茄 2個
番茄醬+水 4大匙+6大匙
月桂葉 1片
蒜瓣 2個
起司 適量
醃料
雞蛋 1個
巴西里 1小匙
起司粉 1大匙
麵包粉 15g
1大匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
鍋具
樂鍋史蒂娜不銹鋼炒鍋 1個
  • 1 準備所有材料。
  • 2 這次所使用的Lagostina樂鍋史蒂娜不鏽鋼炒鍋,採用不鏽鋼、鋁、不鏽鋼的三明治夾層鍋身設計,從鍋底到鍋身邊緣的導熱效果非常均勻,在大型炒鍋做到這樣的效果,運用起來更得心應手,採用18/10高品質不鏽鋼材,抗腐蝕不變質、安全又耐用喔!
  • 3 大碗裡放入所有醃料。
  • 4 用手拌到絞肉出筋、有黏性。
  • 5 搓成16顆小肉丸放盤裡備用。
  • 6 第一次使用海綿沾中性洗潔劑清洗,在鍋裡注水八分滿,加半杯白醋煮滾、熄火,靜置5分鐘再用清水洗乾淨。鍋子擦乾再往鍋裡放油,油熱後放下生肉丸,兩面煎至金黃色變熟取出。
  • 7 番茄下滾水川燙,取出剝去外皮切成小丁放碗裡,倒入番茄醬與水拌勻,即是番茄醬汁。
  • 8 原鍋不加油,鍋熱加入蒜瓣炒香,倒進番茄汁與月桂葉。因為鍋子導熱非常快,所以只燒2分鐘就可以。
  • 9 倒入肉丸小火熬煮3分鐘,因為鍋子本身深度夠,所以不會噴的四處都是,完成後取出裝盤撒些起司就完成了!
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2016/08/02 發表 2,509 瀏覽

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