芥蘭炒飯
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"芥蘭炒飯"
原產於中國廣東省的芥蘭是很有中式風味的蔬菜，形態分枝挺直，帶有獨特風味，潮州菜中常會見到它的蹤影。將爽脆的芥蘭莖切粒，加入白飯中同炒，配以其他菜調味，就可以成為簡單的午餐或晚餐。
蔬菜之中和炒飯配搭得最好的是芥蘭，將芥蘭幹切片，葉子切絲炒之。夏日季節中，吃芥蘭菜最好了，芥蘭菜任何時候吃都美味，蔬菜不甜的帶點苦，更似人生。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
白飯
3碗
芥蘭菜
250g
香腸
3條
雞蛋
3顆
青蔥
1支
紅辣椒
1根
薑絲
適量
調味料
鹽
適量
胡椒粉
適量
-
1將雞蛋打散，放入蔥綠拌勻；起油鍋，倒入蛋液，煎成小塊，盛盤備用。 -
2起油鍋，下薑末炒香，下芥蘭塊炒熟。
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3下紅辣椒拌勻，以鹽調味，盛盤備用。
-
4起油鍋，下香腸片炒熟。
-
5下蔥白拌勻炒香。
-
6下白飯，拌勻。
-
7下蛋塊、芥蘭，拌勻，以鹽、胡椒粉調味後，即可盛盤食用。
