芥蘭炒飯

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"芥蘭炒飯"

原產於中國廣東省的芥蘭是很有中式風味的蔬菜,形態分枝挺直,帶有獨特風味,潮州菜中常會見到它的蹤影。將爽脆的芥蘭莖切粒,加入白飯中同炒,配以其他菜調味,就可以成為簡單的午餐或晚餐。

蔬菜之中和炒飯配搭得最好的是芥蘭,將芥蘭幹切片,葉子切絲炒之。夏日季節中,吃芥蘭菜最好了,芥蘭菜任何時候吃都美味,蔬菜不甜的帶點苦,更似人生。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

白飯 3碗
芥蘭菜 250g
香腸 3條
雞蛋 3顆
青蔥 1支
紅辣椒 1根
薑絲 適量
調味料
適量
胡椒粉 適量
  • 1 將雞蛋打散,放入蔥綠拌勻;起油鍋,倒入蛋液,煎成小塊,盛盤備用。
  • 2 起油鍋,下薑末炒香,下芥蘭塊炒熟。
  • 3 下紅辣椒拌勻,以鹽調味,盛盤備用。
  • 4 起油鍋,下香腸片炒熟。
  • 5 下蔥白拌勻炒香。
  • 6 下白飯,拌勻。
  • 7 下蛋塊、芥蘭,拌勻,以鹽、胡椒粉調味後,即可盛盤食用。
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2016/07/24 發表 964 瀏覽

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