完美牛排煎法-宅府樸食
描述
宅府樸食-擁有一個鑄鐵鍋+炸天婦羅用網架或蒸架，即可煎烤出完美牛排，單鍋完成，不需烤箱、不需要退冰到室溫，更不需要低溫烹調，輕輕鬆鬆煎出完美牛排，在家就能媲美高檔餐廳。
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
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1塊
步驟
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將牛排從冷凍庫拿出來，稍微退冰至微凍，肉按下去不會壓下去，還保持硬的狀態。 快速煎過雙面，有變色即可
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將牛排拿起，放入網架，再把牛排放至架上。 利用鑄鐵鍋保溫特性，小火繼續加熱，加蓋或不加蓋均可。 七分鐘為第一測試點，按壓確認熟度，若熟度不足，繼續加熱，直至想要的熟度。 取出網架，大火加熱鑄鐵鍋，將牛排再次逼表面焦香，靜置五分鐘。
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牛排切塊，是不是很漂亮、很均勻的顏色。 這方法損失肉汁最少，也不用等待牛排退冰到室溫。 完美簡易方法，一定要試試！
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輕鬆上桌，花點巧思盛盤即可。 祝大家都能在家隨手煎出好牛排。
小撇步
推薦使用探針溫度計測量肉中心溫度，如此可抓出之後的預測時間，三分熟、五分熟、七分熟輕鬆掌控。
一分熟請退凍至室溫再煎。
