完美牛排煎法-宅府樸食

1 將牛排從冷凍庫拿出來，稍微退冰至微凍，肉按下去不會壓下去，還保持硬的狀態。 快速煎過雙面，有變色即可

2 將牛排拿起，放入網架，再把牛排放至架上。 利用鑄鐵鍋保溫特性，小火繼續加熱，加蓋或不加蓋均可。 七分鐘為第一測試點，按壓確認熟度，若熟度不足，繼續加熱，直至想要的熟度。 取出網架，大火加熱鑄鐵鍋，將牛排再次逼表面焦香，靜置五分鐘。

3 牛排切塊，是不是很漂亮、很均勻的顏色。 這方法損失肉汁最少，也不用等待牛排退冰到室溫。 完美簡易方法，一定要試試！

4 輕鬆上桌，花點巧思盛盤即可。 祝大家都能在家隨手煎出好牛排。