義式酒香嫰雞丁(雞胸軟嫰多汁)


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善用家中現有的香料,簡單5步驟,輕輕鬆鬆就可做出鮮嫰多汁的義式酒香嫰雞丁哦。
利用【醃】、【借】、【短】,雞胸軟嫰又多汁,不再乾巴巴。
法國友人說,這和他在法國高級餐廳吃到的雞肉料理很像,好開心~
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食材
適量
適量
少許
適量
  • 1
    將雞腿和雞胸切成大丁(到市場買肉時,可請肉販代勞),兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒和鹽,稍微用手幫肉「馬殺雞」一下(雞腿和雞胸要分開)。
  • 2
    拿出2個塑膠袋,其中一個放「雞腿丁」,另一個放「雞胸丁」,將塑膠袋打個結,放入冰箱冷藏醃一天。
  • 3
    取出不沾鍋平底鍋,將「雞腿丁」帶皮那面朝下,蓋上鍋蓋,開中火慢煎(不需放油)。
  • 4
    待「雞腿丁」的雞皮上色(微微的焦黃色)時,放入「雞胸丁」,淋上米酒,蓋上鍋蓋續煎。
  • 5
    待肉煎熟後,打開鍋蓋1分鐘(讓酒精揮發),灑上「義大利香料」,再拌抄一下,鮮嫰多汁的義式酒香嫰雞丁就完成囉。
小撇步

◎ 放入冰箱冷藏醃一天【醃】,目的是使調味更入味,且使肉質更軟嫰多汁。
◎ 利用雞腿和雞皮的油脂【借】,且縮短雞胸的烹調時間【短】,可使雞胸軟嫰、多汁、不乾柴。
◎ 更多小撇步在這裡 https://goo.gl/0TBMuY
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2016/07/16 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Ma New
    Ma New

    請問白胡椒跟黑胡椒是指胡椒粉還是胡椒鹽?

    蘋果愛料理
    作者蘋果愛料理

    是胡椒粉哦

  • 林緯甯
    林緯甯

    請問義大利香料哪裡ㄌ買呢?

    蘋果愛料理
    作者蘋果愛料理

    緯甯您好,一般超市就有賣囉,在香料罐區,通常和黑胡椒﹑白胡椒之類的擺在一起。

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