三杯雞

1 將雞腿肉切塊。如果是去超市買可以選切好的，如果是去菜市場就麻煩肉販幫忙囉！買回來的雞肉用清水稍微沖過。

2 倒油，待油熱之後把雞肉放下去先煎一下，在煎的同時，把蔥、辣椒切段、蒜切小塊。

3 當雞肉表面熟的時候，先起鍋，可以選擇用煎雞肉的油將蒜、薑先爆香（也可以重洗鍋子倒入新油將蒜、薑爆香），然後放入雞肉拌炒。

4 放入米酒、番茄醬、醬油和辣椒後，繼續拌炒，待雞肉熟時加入蔥熱一下就可以起鍋囉！