葵花油核桃芝麻餅乾

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無奶油低糖的餅乾,作法相當簡單,不用等奶油退冰軟化,短時間就可以完成。利用核桃和芝麻兩種堅果讓餅乾的香氣倍增,非常好吃!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

葵花油 140公克
二級砂糖 80公克
2個
5公克
低筋麵粉 400公克
杏仁粉 130公克
核桃 50公克
黑芝麻 30公克
  • 1 核桃先放入烤箱先以170℃烤約10分鐘,同時可當作烤箱預熱,再將核桃取出備用。
  • 2 將油、鹽及糖放入料理盆中用打蛋器攪拌混合。
  • 3 再加入蛋攪拌,一次一個蛋,拌勻再加另一顆。
  • 4 低筋麵粉過篩,杏仁粉顆粒較粗比較難過篩,可用湯匙背將結塊的部分弄開,兩種粉加入3中。
  • 5 用刮刀慢慢拌勻,或用手拌和,但不要用力揉麵團,以免出筋餅乾會變硬 。
  • 6 成團後加入核桃及芝麻,輕輕拌勻即可。
  • 7 將餅乾塑成圓球再壓扁,放在舖了烘焙紙的烤盤上,餅乾和餅乾稍微有一些間隔。以170℃烤20-25分鐘即完成。
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小撇步

1.葵花油可以用橄欖油、葡萄籽油、玄米油等液態油取代。
2.手工餅乾烤完後一定要放涼再吃,才會有脆度。
3.此份量約可做直徑5-6公分餅乾25片。
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2016/07/07 發表 5,641 瀏覽

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