麻油味噌豬肋排

1 [烤箱預熱:215度C/420度F] 大烤箱有分Bake和Broil，bake是用空氣循環對流加熱，時間較慢但加熱均勻；broil利用熱輻射加熱，短時間內高溫迅速加熱表面，較適合用在脆皮等功能。一般的料理都是使用bake，這裡需要把豬肋排烤的熟透，所以也要使用bake唷。小烤箱就沒有差別了。

2 [豬肋排沖洗表面] 新鮮豬肋排(若還沒切開就從骨頭和骨頭中間切開)用水稍微把表面沖一沖，有時候會有碎骨，也可以把太多的油花順便捏掉一些。洗好稍微擦乾，骨頭面(肉比較少的那一面)排排放在烤盤裡。

3 [醬料混和] 上述為個人口味大家可以自行斟酌，醬料都到在一起最後再加水，味噌稍微難推一點但加了水之後就比較好，用湯匙把醬料和勻。

4 [肋排塗醬] 洗乾淨的豬肋排用烤肉的塗醬刷(或用湯匙也可以)把醬料均勻抹在表面，側邊也要稍微刷過。多的醬汁會流到下面所以不用擔心下層沒有味道(肉也比較少)，多的可以最後淋在表面，如果考慮營養均衡還可以放一些蘑菇、花椰菜、或彩椒在旁邊順便烤！

5 [進烤箱15分鐘後翻面] 進烤箱後就可以著手做其他道菜，15分鐘後表面看起來應該是熟了，翻面讓側邊或底邊還有紅色未熟的部分也烤熟。

6 [20分鐘後出爐上桌] 不一定是20分鐘但如果看到四面角落都有稍微收汁的深色醬汁應該就是好囉！拿出來的時候小心油在烤盤裡劈哩啪啦，上桌就可以大快朵頤了！