番茄炒蛋

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活到這歲數才知道老爸最愛番茄炒蛋,這道滑嫩可口,色澤鮮豔的營養好菜,請一同來試試看吧!

食材

番茄中型 6顆
蛋小顆 3顆
1支
洋蔥 1/4顆
少許
冰糖 少許
  • 1 番茄屁股劃十字,丟入水中煮沸撈出,去皮切塊。 蛋打散,加一點水或高湯、鹽巴,備用。 洋蔥切絲或丁皆可,依個人喜好。
  • 2 熱鍋放一點油,先炒洋蔥,炒至香氣溢出,若喜歡軟一些的口感則可以等呈現半透明狀(甜味亦較濃)再取出。
  • 3 同鍋再加一點油,放入蛋液,等朝下的那面稍有凝固,再用筷子從外側往內刮,便可維持蛋的嫩度,差不多即可撈起。
  • 4 同鍋下番茄、洋蔥拌炒,加入鹽、糖,待番茄香味四溢,且軟化後加入蛋、葱,稍加拌炒即可起鍋。
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小撇步

蛋起鍋後會再熟成,故前面預備動作時,蛋不要煎太熟才起鍋,否則後面容易變硬,不滑口。

喜歡微酸口味的可加入番茄醬,風味更濃。

2016/07/05 發表 1,732 瀏覽

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