蔬菜玉米濃湯

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"蔬菜玉米濃湯"

Stew是泛指把固體食物材料以紅燒、燴、燜、燉等烹調方式煮成液態濃湯的食物。濃湯與中菜的羹不同之處,在於中菜的羮只作食用,而濃湯除了食用,一般還可以再煮稠成為汁(gravy)。

濃湯的材料很廣泛,可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液,烹煮時還可能會加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等,以及調味的香草或調味品。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

玉米醬 1罐
玉米粒 1/3罐
青花椰 1/2朵
紅蘿蔔 1/4根
雞蛋 2顆
蘑菇 5顆
調味料
雞湯塊 2塊
香油 1小匙
黑胡椒 適量
適量
中筋麵粉 3大匙
  • 1 起一鍋熱水,放入雞湯塊、紅蘿蔔絲,滾煮1分鐘。
  • 2 放入蘑菇切片,滾煮2分鐘。
  • 3 倒入玉米粒、玉米醬,滾煮拌勻。
  • 4 下青花椰末,拌攪均勻。
  • 5 將蛋打散,慢慢倒入湯中,一面倒一面攪拌。
  • 6 以中筋麵粉勾芡,再以鹽調味,撒上黑胡椒、香油,即可盛盤食用。
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2016/06/30 發表 6,923 瀏覽

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