蔬菜玉米濃湯


林志勳
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"蔬菜玉米濃湯"

Stew是泛指把固體食物材料以紅燒、燴、燜、燉等烹調方式煮成液態濃湯的食物。濃湯與中菜的羹不同之處,在於中菜的羮只作食用,而濃湯除了食用,一般還可以再煮稠成為汁(gravy)。

濃湯的材料很廣泛,可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液,烹煮時還可能會加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等,以及調味的香草或調味品。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
1罐
1/3罐
1/2朵
1/4根
2顆
5顆
調味料
2塊
1小匙
適量
適量
3大匙
  • 1
    起一鍋熱水,放入雞湯塊、紅蘿蔔絲,滾煮1分鐘。
  • 2
    放入蘑菇切片,滾煮2分鐘。
  • 3
    倒入玉米粒、玉米醬,滾煮拌勻。
  • 4
    下青花椰末,拌攪均勻。
  • 5
    將蛋打散,慢慢倒入湯中,一面倒一面攪拌。
  • 6
    以中筋麵粉勾芡,再以鹽調味,撒上黑胡椒、香油,即可盛盤食用。
2016/06/30 發表 7,850 瀏覽
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