茭白筍滷肉

Name: 茭白筍滷肉 by 林志勳
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 五花肉 600g; 紅蘿蔔 1根; [調味料] 素蠔油 3大匙; 茭白筍 5根; [調味料] 砂糖 1大匙; 青蔥 1支; [調味料] 米酒 2大匙; 薑片 8片; [調味料] 鹽 適量

描述

這是道很下飯的菜。
茭白筍青綠色的外殼，裡面雪白，上面尖下面胖，常被人說是「美人腿」，其實它是不折不扣的「水美人」，因為茭白筍在淺水裡生長，營養成份中有92%是水，在健康、減重潮流下，茭白筍熱量很低，每100公克只有22大卡熱量，多膳食纖維豐富，再加上價格不高，確實是好食材。常有人拿它和蘋果相比，它的熱量是蘋果的一半，鉀的含量是蘋果的2倍，可以減少鈣、鎂流失。