茭白筍滷肉

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這是道很下飯的菜。
茭白筍青綠色的外殼,裡面雪白,上面尖下面胖,常被人說是「美人腿」,其實它是不折不扣的「水美人」,因為茭白筍在淺水裡生長,營養成份中有92%是水,在健康、減重潮流下,茭白筍熱量很低,每100公克只有22大卡熱量,多膳食纖維豐富,再加上價格不高,確實是好食材。常有人拿它和蘋果相比,它的熱量是蘋果的一半,鉀的含量是蘋果的2倍,可以減少鈣、鎂流失。

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

五花肉 600g
紅蘿蔔 1根
茭白筍 5根
青蔥 1支
薑片 8片
調味料
素蠔油 3大匙
砂糖 1大匙
米酒 2大匙
適量
  • 1 起油鍋,爆香薑片。
  • 2 下五花肉,煎至色呈現金黃。
  • 3 將五花肉、紅蘿蔔切片、蔥段放入電鍋內鍋,注水淹過食材,然後加入素蠔油、砂糖、米酒,外鍋2杯水燉煮;
  • 4 電鍋兩杯水燉煮跳起後,再放入茭白筍切塊,以鹽調味後,外鍋再放一杯水燉煮至跳起即完成。
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2016/06/25 發表 1.8 萬 瀏覽

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