紅蔥頭燒雞
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞肉
1000公克
紅蔥頭
5-8顆
醬油
1/2杯
醬油膏
1大匙
冰糖
1大匙
水
適量
-
1雞肉切塊，川燙後備用。
-
2紅蔥頭切片，起油鍋中火爆香。 -
3加入川燙後的雞肉塊，炒至8分熟再加調味料，拌勻。
-
4加入冷水至蓋過食材，大火燒開，過濾湯面浮物。轉中火燒15-20分鐘。
小撇步
雞肉不宜燒太久，雞汁會流失，雞肉口感變柴，失去鮮甜味。