紅蔥頭燒雞

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞肉 1000公克
紅蔥頭 5-8顆
醬油 1/2杯
醬油膏 1大匙
冰糖 1大匙
適量
  • 1 雞肉切塊,川燙後備用。
  • 2 紅蔥頭切片,起油鍋中火爆香。
  • 3 加入川燙後的雞肉塊,炒至8分熟再加調味料,拌勻。
  • 4 加入冷水至蓋過食材,大火燒開,過濾湯面浮物。轉中火燒15-20分鐘。
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小撇步

雞肉不宜燒太久,雞汁會流失,雞肉口感變柴,失去鮮甜味。

2016/06/22 發表 822 瀏覽

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