酸辣湯
食材
豆腐
1塊
鴨血
1塊
筍絲
150g
紅蘿蔔絲
150g
黒木耳
1大朵
豬肉絲
150g
雞蛋
2顆
白醋
4T
胡椒粉
2T
醬油
3T
鹽巴
少許
糖or雞粉
1T
太白粉
4T
蔥花or香菜末
適量
香油
適量
烏醋
適量
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1所有食材切成細絲 豆腐絲泡入水中備用 豬肉先用1t醬油.太白粉.米酒抓醃一下 雞蛋打勻備用 -
2鍋中1T油炒紅蘿蔔絲
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3接著放入筍絲.木耳絲拌炒
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4另準備一鍋1500cc滾水 將炒好的料倒入 放入鴨血絲.醬油 試味道下鹽巴.糖調味 加白醋.胡椒粉(先用冷水調勻在倒入) 慢慢倒入太白粉水勾芡 之後加豆腐絲.蛋液.豬肉絲 就可以關火了
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5盛出時再撒上蔥花.香油.烏醋 就完成囉!!
小撇步
切豆腐時可以邊沾水來切才不會沾黏
白醋.胡椒粉的比例是 2:1
胡椒粉先用冷水調勻才不會結塊
打勻蛋液可以加少許的水 會更漂亮
勾完芡汁再加蛋液
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