酸辣湯

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炎熱的夏天來到 需要一點酸辣來刺激食慾 製作酸辣湯比較麻煩的是所有食材必須切成細絲 再來就是利用白醋.胡椒粉.醬油來做味型的呈現 (辣的來源不是辣椒哦!)

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

豆腐 1塊
鴨血 1塊
筍絲 150g
紅蘿蔔絲 150g
黒木耳 1大朵
豬肉絲 150g
雞蛋 2顆
白醋 4T
胡椒粉 2T
醬油 3T
鹽巴 少許
糖or雞粉 1T
太白粉 4T
蔥花or香菜末 適量
香油 適量
烏醋 適量
  • 1 所有食材切成細絲 豆腐絲泡入水中備用 豬肉先用1t醬油.太白粉.米酒抓醃一下 雞蛋打勻備用
  • 2 鍋中1T油炒紅蘿蔔絲
  • 3 接著放入筍絲.木耳絲拌炒
  • 4 另準備一鍋1500cc滾水 將炒好的料倒入 放入鴨血絲.醬油 試味道下鹽巴.糖調味 加白醋.胡椒粉(先用冷水調勻在倒入) 慢慢倒入太白粉水勾芡 之後加豆腐絲.蛋液.豬肉絲 就可以關火了
  • 5 盛出時再撒上蔥花.香油.烏醋 就完成囉!!
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小撇步

切豆腐時可以邊沾水來切才不會沾黏
白醋.胡椒粉的比例是 2:1
胡椒粉先用冷水調勻才不會結塊
打勻蛋液可以加少許的水 會更漂亮
勾完芡汁再加蛋液

2016/06/21 發表 6,382 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 1 則

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好細心的解說
趕快來試試看
謝謝分享

6 個月前
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作者回應

謝謝妳

3 個月前