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勝小廚 OD
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酸辣湯

酸辣湯

描述

炎熱的夏天來到 需要一點酸辣來刺激食慾 製作酸辣湯比較麻煩的是所有食材必須切成細絲 再來就是利用白醋.胡椒粉.醬油來做味型的呈現 (辣的來源不是辣椒哦!)

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 所有食材切成細絲 豆腐絲泡入水中備用
豬肉先用1t醬油.太白粉.米酒抓醃一下
雞蛋打勻備用

    所有食材切成細絲 豆腐絲泡入水中備用 豬肉先用1t醬油.太白粉.米酒抓醃一下 雞蛋打勻備用

  • 鍋中1T油炒紅蘿蔔絲

    鍋中1T油炒紅蘿蔔

  • 接著放入筍絲.木耳絲拌炒

    接著放入筍絲.木耳絲拌炒

  • 另準備一鍋1500cc滾水 將炒好的料倒入
放入鴨血絲.醬油 試味道下鹽巴.糖調味 
加白醋.胡椒粉(先用冷水調勻在倒入)
慢慢倒入太白粉水勾芡 之後加豆腐絲.蛋液.豬肉絲 就可以關火了

    另準備一鍋1500cc滾水 將炒好的料倒入 放入鴨血絲.醬油 試味道下鹽巴.糖調味 加白醋.胡椒粉(先用冷水調勻在倒入) 慢慢倒入太白粉水勾芡 之後加豆腐絲.蛋液.豬肉絲 就可以關火了

  • 盛出時再撒上蔥花.香油.烏醋 就完成囉!!

    盛出時再撒上花.香油.烏醋 就完成囉!!

小撇步

切豆腐時可以邊沾水來切才不會沾黏
白醋.胡椒粉的比例是 2:1
胡椒粉先用冷水調勻才不會結塊
打勻蛋液可以加少許的水 會更漂亮
勾完芡汁再加蛋液

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勝小廚 OD 261 食譜 5,896 粉絲

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