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香煎虱目魚肚

香煎虱目魚肚

Na Na Shen 的幸福花園

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虱目魚肉質鮮美，尤其是魚肚，因為脂肪豐厚，所以不用下油只須乾煎，利用自身的魚油將魚肚煎至「赤赤」，肥美的口感別具風味！

歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
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熱量

食材

虱目魚肚

2片

鹽巴

適量

1
魚肚清洗後用廚房紙巾吸乾水份
2
用刀子由魚肚中間劃上一刀，不切斷，成攤開的一片，或是切開成兩小片
3
在魚肚的兩面撒上適量的鹽巴，輕拍均勻後靜置10分鐘
4
無油中火熱鍋，先煎魚肚的內面，維持中火煎3分鐘
5
翻面煎魚皮的時候先改小火，煎至鍋裡不再有「劈哩啪拉」的油爆聲（不會爆開，所以無須加蓋）再將火力拉回中火，這個過程也是煎3分鐘
6
魚皮、魚肉全部煎成金黃色即可起鍋；逼出的魚油很香沒有腥味，拿來炒下一道菜美味無窮喔⋯⋯

2016/06/10 發表 3,839 瀏覽

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討論

共 2 則

瘋哥
請問要蓋鍋蓋嗎?....(我對煎魚一直有這疑問)
4 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
瘋哥：
在步驟五有交代了喔！
『5
翻面煎魚皮的時候先改小火，煎至鍋裡不再有「劈哩啪拉」的油爆聲（不會爆開，所以無須加蓋）再將火力拉回中火，這個過程也是煎3分鐘』
謝謝留言^^
4 years ago