芥末綠的南瓜濃湯

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大家煮南瓜湯都採南瓜的黃色肉,其實南瓜皮的營養價值比南瓜肉還要豐富,不過如果直接啃南瓜皮又口感不好,因此在做成南瓜濃湯時,將南瓜皮一起打成泥烹煮再適合不過了!!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

南瓜 1顆
鮮奶油(可省略) 適量
培根(可省略) 4條
牛奶 200CC
麵包丁(可省略) 適量
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
蒜頭 4顆
橄欖油 2大匙
  • 1 將南瓜連皮徹底洗乾淨後去籽切成薄片,洋蔥切片、紅蘿蔔切片
  • 2 熱鍋加橄欖油,放入洋蔥、蒜頭先炒軟,在加入南瓜和紅蘿蔔稍微拌炒,加入牛奶,炒至食物約半熟即可關火
  • 3 將步驟2的食材放入果汁機攪成泥狀
  • 4 放到鍋中開中小火煮到冒泡(過程中要攪拌唷),如果喜歡奶香,可以在這時候在多加點牛奶,順便一個人喜好調整湯的濃稀度,濃湯部分就完成囉
  • 5 另外取鍋子煎培根,麵包丁稍微放烤箱烤一下,若不加培根與麵包丁,此步驟可省略
  • 6 盛碗後的濃湯,淋上鮮奶油點綴,加上培根以及麵包丁
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小撇步

有些人會直接先將南瓜和洋蔥、紅蘿蔔蒸熟也是可以的,直接加牛奶打成泥就可以了,不需要打成泥後再煮過!!

2016/06/02 發表 2,709 瀏覽

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