芥末綠的南瓜濃湯

欣蒂小廚娘
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描述

大家煮南瓜湯都採南瓜的黃色肉,其實南瓜皮的營養價值比南瓜肉還要豐富,不過如果直接啃南瓜皮又口感不好,因此在做成南瓜濃湯時,將南瓜皮一起打成泥烹煮再適合不過了!!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將南瓜連皮徹底洗乾淨後去籽切成薄片,洋蔥切片、紅蘿蔔切片

    將南瓜連皮徹底洗乾淨後去籽切成薄片,洋蔥切片、紅蘿蔔切片

  • 熱鍋加橄欖油,放入洋蔥、蒜頭先炒軟,在加入南瓜和紅蘿蔔稍微拌炒,加入牛奶,炒至食物約半熟即可關火

    熱鍋加橄欖油,放入洋蔥、蒜頭先炒軟,在加入南瓜和紅蘿蔔稍微拌炒,加入牛奶,炒至食物約半熟即可關火

  • 將步驟2的食材放入果汁機攪成泥狀

    將步驟2的食材放入果汁機攪成泥狀

  • 放到鍋中開中小火煮到冒泡(過程中要攪拌唷),如果喜歡奶香,可以在這時候在多加點牛奶,順便一個人喜好調整湯的濃稀度,濃湯部分就完成囉

    放到鍋中開中小火煮到冒泡(過程中要攪拌唷),如果喜歡奶香,可以在這時候在多加點牛奶,順便一個人喜好調整湯的濃稀度,濃湯部分就完成囉

  • 另外取鍋子煎培根,麵包丁稍微放烤箱烤一下,若不加培根與麵包丁,此步驟可省略

    另外取鍋子煎培根,麵包丁稍微放烤箱烤一下,若不加培根與麵包丁,此步驟可省略

  • 盛碗後的濃湯,淋上鮮奶油點綴,加上培根以及麵包丁

    盛碗後的濃湯,淋上鮮奶油點綴,加上培根以及麵包丁

小撇步

有些人會直接先將南瓜和洋蔥、紅蘿蔔蒸熟也是可以的,直接加牛奶打成泥就可以了,不需要打成泥後再煮過!!

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