奶油白醬豬排
描述
「奶油白醬豬排」很顯然是趨向早午餐的菜式，視作正餐，在美國人的假日十分常見。白醬可解周末的宿醉，偏奶的料理可幫助清醒，加上紮實的鬆餅或許再加些香蕉、培根、果醬，整套鹹甜鹹甜的滋味，就是讓人上癮的美國味兒
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食材
步驟
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將豬里肌敲扁斷筋，敲到剩一半的厚度即可；以少許鹽和胡椒調味，並撲滿薄薄一層麵粉靜置
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將蘑菇以廚房紙巾擦淨切片、斜切巴西里葉末備用
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熱鍋，投入奶油並加一些橄欖油，以中高溫煎至表面上色將豬排取出；將鍋中的油加上1/2的麵粉炒成麵糊
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維持大火；投入蘑菇炒至上色，接著放入洋蔥末；轉小火後加入大蒜末炒出香氣。待食材表面產生糊狀麵疙瘩後，加入牛奶蓋過所有食材、鮮奶油1/4杯、法式芥末籽1小匙，再加入豬排
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將鬆餅粉、融化奶油、鮮奶、鮮奶油各1份攪拌成鬆餅麵糊，煎至表面浮出氣泡後翻面，再煎至上色即可
小撇步
1. 蘑菇不能水洗，用紙巾擦淨即可切片，才能保留脆度而不會軟塌。
2. 鬆餅要好吃，一定得用動物性奶油（不能只有鮮奶油和牛奶），不喜歡奶味重可以免去鮮奶油。
3. 豬排又香又漂亮小秘訣──熱鍋後要投入奶油與橄欖油；只加奶油煎豬排會焦，只用橄欖油煎會不夠漂亮更多精彩內容，請見@cooking愛料理享樂誌 9/10月號>> http://bit.ly/atcooking3rd
