脆皮燒肉

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試過用好多方法,用針拮、不同溫度去焗等等,可惜豬皮有時脆有時不夠脆。直至好友親自指導,跟著這個竅門,從此每一次都做到脆卜卜 !

詳見:http://www.eatathome.hk/roasted-pork-belly-%E8%84%86%E7%9A%AE%E7%87%92%E8%82%89/

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

完塊豬腩 1.5斤
粗鹽 500克
紹興酒 2湯匙
  • 1 豬腩用紹興酒塗在肉表面,皮可不用塗。 豬腩放在雪櫃過一晚(不用蓋上保鮮紙)
  • 2 用粗鹽舖在豬腩表面,鹽的高度要有1.5吋,可用錫紙圍在旁邊固定。
  • 3 放入焗爐用220度焗1.5小時。
  • 4 最後刮去粗鹽,用頂火模式較到焗爐最高溫,焗到豬皮起「泡泡」。(大概十分鐘在右,視乎爐溫)
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2016/05/29 發表 2,532 瀏覽

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