脆皮燒肉
描述
試過用好多方法，用針拮、不同溫度去焗等等，可惜豬皮有時脆有時不夠脆。直至好友親自指導，跟著這個竅門，從此每一次都做到脆卜卜 ！
詳見：http://www.eatathome.hk/roasted-pork-belly-%E8%84%86%E7%9A%AE%E7%87%92%E8%82%89/
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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豬腩用紹興酒塗在肉表面，皮可不用塗。 豬腩放在雪櫃過一晚（不用蓋上保鮮紙）
-
用粗鹽舖在豬腩表面，鹽的高度要有1.5吋，可用錫紙圍在旁邊固定。
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放入焗爐用220度焗1.5小時。
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最後刮去粗鹽，用頂火模式較到焗爐最高溫，焗到豬皮起「泡泡」。（大概十分鐘在右，視乎爐溫）
小撇步
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