煎魚

大火熱油鍋，下薑片，薑片抹油鍋。

冒煙油溫夠高，轉中火，魚下鍋，動鍋不動魚，改變鍋子角度讓油將魚熱透，翻面才不會沾黏魚皮分家。

可適當加點鹽(海魚有時夠鹹不用加)，接著兩面煎至金黃色即可。