泡麵蛋餅煎 ★泡麵變身料理 4

貪吃橘
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描述

速食麵最不健康的問題,在於油炸麵體外層所添加的抗氧化劑(防腐敗)。 經水煮過就會減輕,所以用煮過的麵條改做料理(捨棄麵湯),比吃整碗湯麵健康的多。
偶爾試一下煎餅類的速食麵吧!!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料;韭菜切碎、打 2粒蛋,加鹽、胡椒攪散

    備料;韭菜切碎、打 2粒蛋,加鹽、胡椒攪散

  • 水滾下麵條煮 2分鐘,取出瀝乾備用  
♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。

    水滾下麵條煮 2分鐘,取出瀝乾備用 ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。

  • 平底鍋熱鍋少油(不沾鍋可免油) ,放入煮好的麵條

    平底鍋熱鍋少油(不沾鍋可免油) ,放入煮好的麵條

  • 撕一張鋁箔紙(或烘焙紙),壓上平底重物,中火烘2分鐘 
♥ 湯鍋或開水壺都好,加水可調整重量,重物底面積越符合餅面積脆皮越多。

    撕一張鋁箔紙(或烘焙紙),壓上平底重物,中火烘2分鐘 ♥ 湯鍋或開水壺都好,加水可調整重量,重物底面積越符合餅面積脆皮越多。

  • 翻面壓重物再煎2分鐘,麵餅盛出備用

    翻面壓重物再煎2分鐘,麵餅盛出備用

  • 熱油鍋煎蛋

    熱油鍋煎蛋

  • 將麵餅回鍋,與蛋皮結合煎熟

    將麵餅回鍋,與蛋皮結合煎熟

  • 取出切塊裝盤,擠上辣醬即成。

    取出切塊裝盤,擠上辣醬即成。

  • ♥ 【番茄辣醬】番茄醬、豆瓣醬以4︰1比例混合,裝入夾鏈袋後剪小孔擠上。

    ♥ 【番茄辣醬】番茄醬、豆瓣醬以4︰1比例混合,裝入夾鏈袋後剪小孔擠上。

小撇步

♥ 若使用圓底炒鍋,須持續用鍋鏟重壓才能讓麵體平貼受熱乾烙。

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貪吃橘 334 食譜 1,606 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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