泡麵蛋餅煎 ★泡麵變身料理 4
速食麵最不健康的問題，在於油炸麵體外層所添加的抗氧化劑(防腐敗)。 經水煮過就會減輕，所以用煮過的麵條改做料理(捨棄麵湯)，比吃整碗湯麵健康的多。
偶爾試一下煎餅類的速食麵吧！！
食材
速食麵
1~2包
雞蛋
2粒
韭菜(或青蔥)
2根
調味料
番茄醬
1大匙
豆瓣醬
1小匙
黑胡椒
適量
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1 備料；韭菜切碎、打 2粒蛋，加鹽、胡椒攪散 -
2 水滾下麵條煮 2分鐘，取出瀝乾備用 ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。
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3 平底鍋熱鍋少油(不沾鍋可免油) ，放入煮好的麵條
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4 撕一張鋁箔紙(或烘焙紙)，壓上平底重物，中火烘2分鐘 ♥ 湯鍋或開水壺都好，加水可調整重量，重物底面積越符合餅面積脆皮越多。
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5 翻面壓重物再煎2分鐘，麵餅盛出備用
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6 熱油鍋煎蛋
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7 將麵餅回鍋，與蛋皮結合煎熟
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8 取出切塊裝盤，擠上辣醬即成。
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9 ♥ 【番茄辣醬】番茄醬、豆瓣醬以4︰1比例混合，裝入夾鏈袋後剪小孔擠上。
小撇步
♥ 若使用圓底炒鍋，須持續用鍋鏟重壓才能讓麵體平貼受熱乾烙。
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