泡麵蛋餅煎 ★泡麵變身料理 4

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速食麵最不健康的問題,在於油炸麵體外層所添加的抗氧化劑(防腐敗)。 經水煮過就會減輕,所以用煮過的麵條改做料理(捨棄麵湯),比吃整碗湯麵健康的多。
偶爾試一下煎餅類的速食麵吧!!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

速食麵 1~2包
雞蛋 2粒
韭菜(或青蔥) 2根
調味料
番茄醬 1大匙
豆瓣醬 1小匙
黑胡椒 適量
  • 1 備料;韭菜切碎、打 2粒蛋,加鹽、胡椒攪散
  • 2 水滾下麵條煮 2分鐘,取出瀝乾備用 ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。
  • 3 平底鍋熱鍋少油(不沾鍋可免油) ,放入煮好的麵條
  • 4 撕一張鋁箔紙(或烘焙紙),壓上平底重物,中火烘2分鐘 ♥ 湯鍋或開水壺都好,加水可調整重量,重物底面積越符合餅面積脆皮越多。
  • 5 翻面壓重物再煎2分鐘,麵餅盛出備用
  • 6 熱油鍋煎蛋
  • 7 將麵餅回鍋,與蛋皮結合煎熟
  • 8 取出切塊裝盤,擠上辣醬即成。
  • 9 ♥ 【番茄辣醬】番茄醬、豆瓣醬以4︰1比例混合,裝入夾鏈袋後剪小孔擠上。
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小撇步

♥ 若使用圓底炒鍋,須持續用鍋鏟重壓才能讓麵體平貼受熱乾烙。

2016/05/25 發表 5,530 瀏覽

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