[海鮮]茄汁鯖魚

2016/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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下飯的茄汁鯖魚~

食材 45 分鐘

鯖魚 一條
牛蕃茄 2個
依口味
依口味
蕃茄醬 適量
薑片 2片
2隻
香菜 2株(可省)
  • 1 備料:蕃茄切丁、蔥切段、備好薑片。魚洗乾淨切段,如果不是買整片處理好的鯖魚,記得將魚腹部血管去除,攤販殺好或醃製好的也是,裡面還是有血管和黑色的膜。(我用的是薄鹽醃製的鯖魚)
  • 2 熱鍋加油,放入薑片、魚片,稍微將魚煎出一點焦面+定型,(不要煎太久,裡面沒熟沒關係)。取出備用。
  • 3 原鍋(若油不夠了,再加一點油)爆香蔥、加入蕃茄稍微炒出香味,將魚片再放入,加入糖、鹽、蕃茄醬適量(提味)、香菜、水,煮開後(試味道再調整,味道要比自己想要的淡一些,因為煮一煮湯汁會變少,味道會轉濃)移到陶鍋小火悶煮約30分鐘-40分鐘即可。
  • 4 起鍋後可以放上一些香菜梗裝飾。
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小撇步

1.鯖魚煎過定型。(但不要久煎免得太硬)
2.小火陶鍋慢悶,味道濃郁。

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