蘆筍蝦仁炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

2016/05/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是先生在學生時代的回憶,他說讀書時總是得自己炒飯趕補習班或晚自習因此練就了一身炒蛋炒飯的好功夫。秘訣是 1. 油要熱 2. 蛋要炒到香酥起油泡沫 3. 要溫飯。結婚後總免不了被嫌棄蛋炒飯達不到他的標準,我也不想服輸! 在無數次的磨練後終於讓先生點頭稱讚好吃了!

食材 (4 人份 15 分鐘

白飯 2杯米量
去殼白蝦或蝦仁 約200g
綠蘆筍 約100g
紅蘿蔔 適量
洋蔥 適量
雞蛋 1顆
蔥花 適量
適量
胡椒粉 適量
日式薄鹽醬油 一匙
  • 1 備料: 將所有材料備齊切成適當大小
  • 2 飯煮好後撥鬆放涼,不需放至全涼,溫飯下鍋炒即可
  • 3 兩大匙油燒熱後下一顆雞蛋炒到油發泡沫且蛋皮金黃香酥的狀態
  • 4 接著依序下洋蔥丁、蝦子、蘆筍、紅蘿蔔丁炒熟
  • 5 再加入溫熱的白飯,以大火快速翻炒至粒粒分明後加鹽巴、日式薄鹽醬油、胡椒粉、蔥花調味即完成!
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