簡單製作濃郁提拉米蘇[無蛋法]

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正統的提拉米蘇 主要是由馬茲卡邦起士Mascarpone 雞蛋 手指餅乾Ladyfinger 濃縮咖啡 可可粉 組合而成
內餡中會加上生蛋黃增加濃郁順滑的口感 
不過我人在北京 多少對生雞蛋有所疑慮
在自己試過後 覺得好吃又不錯的配方分享給大家
這個配方相對於傳統提拉米蘇 口感比較扎實 不過味道也很濃郁綿密 
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份量2人份

食材

手指餅乾 15根
濃縮咖啡 適量
咖啡酒(或萊姆酒) 5ml
內餡
[1]馬斯卡邦起士 200ml
[1]奶油乳酪 80ml
[1] 糖 30ml
鮮奶油 100ml
  • 1 把[I]裡面三樣放入同一盆內攪拌均勻,其中奶油乳酪恢復室溫比較好攪拌
  • 2 將鮮奶油打到七八分發 有立體紋路不會掉 (就像抹鮮奶油蛋糕那種程度)
  • 3 將1&2 用刮刀將兩樣混合  放入擠花袋中
  • 4 濃縮咖啡加入萊姆酒 再將手指餅乾浸泡在濃縮咖啡中 吸飽咖啡液後進行組裝 一層手指餅乾 一層內餡
  • 5 最後一層撒上可可粉 放入冰箱冷藏至少5小時 就可以享用了
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小撇步

*手指餅乾可以用海綿蛋糕或是蘇打餅乾替代 不嫌麻煩的話手指餅乾也可以自己做 網路上都有食譜這邊就不在講述囉:)

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2016/05/20 發表 6,026 瀏覽

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