奶油烤饅頭。Panasonic蒸氣烘烤爐

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食安問題層出不窮,想要自己做個饅頭又常發酵過度或不夠,發酵時間和溫度到底要怎麼拿捏?
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食材

Panasonic蒸氣烘烤爐 1台
中筋麵粉 300g
30g
奶粉 10g
酵母 5g
170cc
奶油 100g
  • 1 將麵粉、糖、奶粉混合再加入酵母粉。將水倒入並拌勻。
  • 2 用雙手揉約2分鐘至均勻沒有硬塊成團。以濕毛巾或保鮮膜蓋好靜置約20分鐘。
  • 3 將醒過的麵糰揉至表面光滑後擀成厚約 0.2公分的長方形,表面塗上奶油後對折。
  • 4 以刀切成寬約0.5公分的細絲,一端保留不切斷,每4股為一個單位。
  • 5 每4股細絲捲成螺旋狀後放入烤盤,選擇【恆溫發酵】25分鐘。
  • 6 選擇【烘烤 / 烘焙 / 有預熱】, 設定180°C,預熱完畢後將饅頭入蒸氣烘烤爐 烤12分鐘至表面金黃酥脆即可。
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小撇步

●由於是要入烤箱烤的,因此麵團中的水分需要比蒸的饅頭還要多一點點,避免烤過之後太乾。
●在抹奶油時也可以抹上花生醬 或其他果醬,就變成其他口味的 烤饅頭了。
料理麻煩大挑戰!一爐就搞定!分享Q&A食譜,就有機會將蒸氣烘烤爐帶回家!
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2016/05/18 發表 4.0 萬 瀏覽

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請問用一般烤箱...可以ㄇ???

1 年前