毛蟲蟲卡式達麵包

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食材

高筋麵粉 420g
低筋麵粉 80g
白砂糖 60g
酵母粉 6g
鮮奶 360g
鹽巴 1/2小匙
卡式達醬
雞蛋 2個
白砂糖 40g
低筋麵粉 20g
玉米粉 20g
鮮奶 260g
奶油 10g
萊姆酒 1小匙
  • 1 1.全部材料放入鋼盆內,攪拌均勻,打成薄膜即可。 2.麵糰噴水,蓋上保鮮膜,放入烤箱發酵60分鐘,長大至2倍大。
  • 2 ***等麵糰發酵的時間,先來製作卡式達醬。 全部材料(除了奶油和萊姆酒),放入鋼盆內攪拌均勻,放在瓦斯爐上開小火,邊煮邊攪拌,煮至濃稠狀熄火。
  • 3 備好奶油和萊姆酒。
  • 4 熄火後,馬上加入奶油和萊姆酒,攪拌均勻即可。
  • 5 放置全涼後,將卡式達醬裝入袋子內備用。(使用時,在袋口剪個小洞)
  • 6 1.取出麵糰,桌上灑上高粉,將空氣擠出。 2.平均分成20份,麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
  • 7 麵糰桿成長形
  • 8 由上往下捲起,整成長條狀。
  • 9 全部做好,麵糰噴水,放入烤箱進行發酵。(時間50~60分鐘)
  • 10 1.麵糰發酵好取出,烤箱預熱上190下170度。 2.麵糰擠上卡式達醬。
  • 11 入烤22~25分鐘,取出放涼。
  • 12 放涼後,再均勻的灑上奶粉。
  • 13 口感鬆軟,充滿濃濃的奶香味,很棒真好吃呦!
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2016/05/19 發表 1,763 瀏覽

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