韭菜炒小卷


林志勳
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韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易於揮發,因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
200g
1尾
5張
適量
調味料
適量
適量
  • 1
    下薑末、韭菜白爆香。
  • 2
    下小麥皮,翻炒均勻。
  • 3
    下小卷,炒熟盛盤備用。
  • 4
    下韭菜綠,加些許水,滾煮至熟。
  • 5
    下小卷,翻炒均勻,以鹽、鰹魚粉調味後,盛盤完成。
2016/05/12 發表 2,444 瀏覽
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