桑椹派

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這些食材可以做2種口味的派,上一篇是紅酒洋梨派;這一篇是桑椹派。
兩個派都是拿去聚會的時候食用。真材食料,很濃郁又非常到味的桑椹派,連自己吃了都讚不絕口!

食材

桑椹醬 適量
派皮
低筋麵粉 150克
杏仁粉 50克
發酵無鹽奶油 80克
細白砂糖 25克
雞蛋(小) 1個
內餡
低筋麵粉 60克
杏仁粉 60克
發酵無鹽奶油 80克
細白砂糖 25克
雞蛋 2個
  • 1 準備派皮: 1.發酵無鹽奶油室溫軟化,加細砂糖打至鬆發且淺黃色。分2-3次加入打散的全蛋液拌勻。 2.篩入低筋麵粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌勻,不要用壓或是手揉,以免麵粉出筋。
  • 2 4.取出1/2的量放塑膠袋上。 5.再拿另一個塑膠袋放麵糰上,桿麵棍桿成0.2mm的厚度。 6.容器直接放上,再翻面過來即可。
  • 3 切掉邊邊不規則多餘的地方。邊邊用叉子做出造型。中間也搓出數個洞。防止烤得時候派皮膨脹,引起突出不平的現象。
  • 4 內餡作法:1.發酵無鹽奶油室溫軟化,加細砂糖打至鬆發且淺黃色。分2-3次加入打散的全蛋液拌勻。 2.篩入低筋麵粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌勻,不要用壓或是手揉,以免麵粉出筋。 內餡1/2量裝入派皮裡,並且抹平。
  • 5 加入桑椹醬抹平。 烤箱180度預熱。180度烤35分鐘。 桑椹醬是做桑椹濃縮原汁的渣渣,調理機打碎即可。
  • 6 取出趁熱抹上一層薄的果膠即可。
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2016/05/09 發表 649 瀏覽

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