蔥卷
一整個ㄏㄧ ㄏㄨㄚ！
只要能邊吃邊玩的都能引起我注意！蔥捲扭扭扭，整過程非常有趣，一定要試試～
工作愈忙愈需要下廚紓壓，還一定要揉麵團，上傳的食譜最近突破100道了，還有粉絲竟也逼近150人，這比製作人給的收視率調查還令人振奮，真的很感謝！
時間
45
分鐘
-
1將麵粉、酵母、糖放入鋼盆內攪拌均勻。 -
2倒入水攪拌成團後，放到桌上搓揉，一邊加沙拉油，揉到均勻。
-
3放到壓麵機，來回壓成光滑麵糰，或者用擀麵棍擀。
-
4再將麵糰擀成長方形，刷上豬油，撒上鹽、胡椒粉和蔥花。
-
5從三分之一往外摺，在表面上再刷上沙拉油；再往上摺，摺成長方形，用手稍微壓平整型一下。
-
6用刀子切約3公分寬的劑子，一定要分成偶數。
-
7兩個劑子疊在一起後，利用筷子從中間壓下去，抽出筷子，鬆弛約2分鐘。
-
8接著把劑子拉約2倍長，再把筷子放在拉長的劑子背面。
-
9一手捉住劑子一端，另一手拿著筷子旋轉兩圈。
-
10再將麵皮上壓下去，以立的方式放在蒸紙上。
-
11放進蒸籠做第二次發酵，變成原本的2倍大就可以。
-
12水滾後，以中火蒸12分鐘就完成。可以用蒸布巾把上蓋包住，可避免蒸氣水滴在蔥卷上，而且蓋子要留一點縫。
討論
共 5 則
oceeai
tonytony
顏鈴玉
maggiehsu224
oceeai