蔥卷

描述
一整個ㄏㄧ ㄏㄨㄚ!
只要能邊吃邊玩的都能引起我注意!蔥捲扭扭扭,整過程非常有趣,一定要試試~
工作愈忙愈需要下廚紓壓,還一定要揉麵團,上傳的食譜最近突破100道了,還有粉絲竟也逼近150人,這比製作人給的收視率調查還令人振奮,真的很感謝!
時間
步驟
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將麵粉、酵母、糖放入鋼盆內攪拌均勻。
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倒入水攪拌成團後,放到桌上搓揉,一邊加沙拉油,揉到均勻。
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放到壓麵機,來回壓成光滑麵糰,或者用擀麵棍擀。
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從三分之一往外摺,在表面上再刷上沙拉油;再往上摺,摺成長方形,用手稍微壓平整型一下。
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用刀子切約3公分寬的劑子,一定要分成偶數。
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兩個劑子疊在一起後,利用筷子從中間壓下去,抽出筷子,鬆弛約2分鐘。
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接著把劑子拉約2倍長,再把筷子放在拉長的劑子背面。
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一手捉住劑子一端,另一手拿著筷子旋轉兩圈。
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再將麵皮上壓下去,以立的方式放在蒸紙上。
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放進蒸籠做第二次發酵,變成原本的2倍大就可以。
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水滾後,以中火蒸12分鐘就完成。可以用蒸布巾把上蓋包住,可避免蒸氣水滴在蔥卷上,而且蓋子要留一點縫。
小撇步