淘氣薩赫蛋糕

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淘氣薩赫蛋糕
概念起源於來自奧地利-維也納的薩赫蛋糕(Sacher Torte)
薩赫蛋糕由三個部份組成:
扎實的巧克力蛋糕體、杏桃果醬夾層,鏡面巧克力
幫姪子過生日,帥哥愛巧克力
不過考量到家裡很多小小孩跟長輩的飲食習慣
所以我調整了一下內容
加了一層戚風,上面再用金莎跟英國糖珠裝飾一下
大人小孩都喜歡

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

巧克力蛋糕體
全蛋4顆(室溫放軟) 210g
三溫糖 140g
紫羅蘭薄力粉 90g
法芙娜可可粉 20g
依思尼無鹽奶油 35g
夾餡
杏桃醬 1
夾層
戚風蛋糕切片 1
淋面
法芙娜70%苦甜巧克力 200G
伊蕬妮動物性鮮奶油 150g
萊姆酒 10g
伊蕬妮無鹽奶油 20g
裝飾
金莎巧克力 8顆
英國糖珠 少許
  • 1 作法 將室溫的全蛋加糖打發至乳白明顯皺褶狀 加入過篩粉料輕快的拌勻後再加入隔水加熱融化的無鹽奶油 倒入烤模,180/180 烤35min左右出爐放涼後脫模
  • 2 在薩赫蛋糕體出爐放涼期間先做淋面的巧克力起來備用 苦甜巧克力豆隔水融化
  • 3 將動鮮加熱至70度左右,將動鮮加入融化的巧克力拌勻
  • 4 加入萊姆酒伴勻後用保鮮膜蓋住並押出空氣避免乾硬,放涼至微溫備用
  • 5 將薩赫蛋糕體分3片
  • 6 再準備戚風分片當做夾層(請自備,可省略)
  • 7 將分片好的薩赫蛋糕體塗抹上杏桃醬
  • 8 將分片好的薩赫蛋糕體塗抹上杏桃醬
  • 9 將抹上杏桃醬薩赫蛋糕片跟戚風蛋糕片組合後淋上巧克力
  • 10 趁巧克力未凝固前進行簡單的抹面修飾,動作要輕快迅速喔^^
  • 11 最後用金莎巧克力跟英國糖珠裝飾一下就美美的嘍^O^
  • 12 淘氣薩赫蛋糕完成啦^^
  • 13
  • 14
  • 15 搶食中的斷面照拍的好匆忙
  • 16 斷面照
  • 17 Tips~ 薩赫蛋糕是一種巧克力蛋糕,1832年由Franz Sacher在奧地利維也納發明。 蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏桃醬構成,蛋糕上面有巧克力片。
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小撇步

準備
烤模鋪上烘培紙
全蛋4顆約210g(室溫放軟)
伊蕬妮無鹽奶油35g(隔水加熱融化)

2016/05/03 發表 2,505 瀏覽

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討論共 1 則

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請問是幾寸的

1 個月前
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作者回應

8"

1 個月前