清燉小羊膝

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小羊膝也就是小羊的ossobuco,清燉的手法帶出食材的鮮甜,夏天、冬天都適合!
  
簡單做出美味又健康的牛羊肉料理~
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食材 (4 人份 60 分鐘

澳洲帶骨小羊膝 500克
青蔥 4根
老薑 1 塊
無鹽米酒 200cc
燉湯用的水 2,000cc
鹽巴 2茶匙
白蘿蔔 1條
香菜 少許
汆燙用材料
冷水 約可淹過小羊膝
無鹽米酒 2大匙
  • 1 取一鍋冷水放入小羊膝,加入無鹽米酒後,加熱至滾汆燙就可迅速起鍋。
  • 2 將燉湯用2000 cc水煮滾後,放入小羊膝並倒入無鹽米酒,再加入老薑片、青蔥段,轉小火,燉煮20分鐘。
  • 3 整鍋燉煮20分鐘後,再加入白蘿蔔燉煮20分鐘。
  • 4 完成燉煮20分鐘後,將火熄滅並悶煮5分鐘,最後撒上鹽巴和香菜即可上桌。
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2016/05/03 發表 885 瀏覽

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