【Tomiz小食堂】基本糖霜
描述
以蛋白或乾燥蛋白製作的基本糖霜製作方法。從濃稠度到上色程度也會做詳細介紹，將甜點裝飾得更漂亮，吸睛度UP！
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時間
15
分鐘
步驟
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蛋白製作版本： (1)用打蛋器打勻蛋白。
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(2)將糖粉分3次加入蛋白中，每次都要攪拌均勻。 ＊請視實際情況來調整糖粉的份量。
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(3)攪拌約10分鐘即可。
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乾燥蛋白粉製作版本： (1)混合糖粉和乾燥蛋白粉。
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(2)再分次少量地加入水並攪拌均勻即可。 *請視實際情況調整水量，即便少許水也會改變濃稠狀態。
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糖衣的濃稠度： 攪打至提起打蛋器，打蛋器前端的糖霜約4秒滴落至盆中，且可方便用於廣泛塗抹的濃稠程度。
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可將糖霜的一部份倒入一小碗中，加入糖粉來調整其濃稠度。
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用湯匙舀起糖霜時，表面的糖霜呈弧狀，且角尖稍微下彎的濃稠度。這是用來畫線條或圖樣時適當的濃稠度。
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用湯匙舀起時糖霜呈尖角狀，這是便於用擠花嘴來擠出細緻工法的濃稠程度。
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糖霜的上色： (1)將糖霜的一部份倒入小碗中，分次少量地滴入食用色素並拌勻。
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(2)混合至喜歡的顏色深淺度即可。
