茄汁高麗菜卷

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食材

高麗菜 數片
雞絞肉(內餡) 200克
鮮蝦(內餡) 10隻
筍絲(內餡) 100克
內餡醃料
醬油膏 2大匙
黑胡椒 適量
太白粉 適量
茄汁
300-400毫升
蕃茄糊 3大匙
番茄醬 3大匙
柴魚粉 適量
適量
義式綜合香料 適量
黑胡椒 適量
太白粉水(勾芡) 適量
  • 1 內餡醃漬30分鐘備用
  • 2 高麗菜加點水,加蓋後放到微波爐3分鐘,高麗菜熟了之後沖涼水備用。
  • 3 高麗菜盡可能把水分擠出後攤平(注意盡可能不要破掉),把底部較硬的菜梗切掉部份,開始包餡。包好後用牙籤固定
  • 4 茄汁製作: 水滾後,加入所有茄汁材料(太白粉水除外),再把步驟3的高麗菜卷一起放入煮30分鐘。 高麗菜卷煮好後取出裝盤,剩下的茄汁再加入太白粉水勾芡後,淋在高麗菜卷上,即可開始享用。
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小撇步

1. 高麗菜選擇大顆一點,因為加熱後的高麗菜葉會縮水
2.高麗菜除用微波爐加熱外,也可用蒸熟
3.牙籤建議先用熱水燙3-4次,把表面化學物質去掉

2016/05/01 發表 2,080 瀏覽

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