大排擋辣炒田螺

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不知道有多久沒有在菜市場見到田螺, 一見到馬上買回家, 但田螺不能馬上烹調的, 所以做此菜式一定要有耐性, 要處理過後去除泥味才可食用哦!

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食材 (3 人份 30 分鐘

田螺 600克
指天椒 2-3條
蒜蓉 6瓣
調味料
海鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
胡椒粉 適量
玫瑰露 適量
  • 1 買回來的田螺用清水至少養1個晚上, 中途勤換水
  • 2 把田螺洗乾淨, 放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗淨, 用鉗子把田螺的底部鉗走, 瀝乾水份, 備用
  • 3 辣椒切粒, 蒜頭剁成蓉
  • 4 燒熱鍋下食用油, 把辣椒粒和蒜蓉爆香
  • 5 放入田螺不斷翻炒, 加入調味料繼續不停炒, 可於此時加入適量清水, 試味, 可因應個人喜好下海鹽調味, 待湯略收乾後關火
  • 6 上碟, 即成惹味辣炒田螺
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小撇步

芊如小撇步
1 步驟1 用清水養田螺可去泥味, 勤換水較清潔衛生
2 步驟2 用鉗子把尾部鉗開是為了炒時更容易入味, 如嫌麻煩可以省略

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2016/05/01 發表 1,211 瀏覽

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