大排擋辣炒田螺


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不知道有多久沒有在菜市場見到田螺, 一見到馬上買回家, 但田螺不能馬上烹調的, 所以做此菜式一定要有耐性, 要處理過後去除泥味才可食用哦!

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
600克
2-3條
6瓣
調味料
1茶匙
1茶匙
適量
適量
  • 1
    買回來的田螺用清水至少養1個晚上, 中途勤換水
  • 2
    把田螺洗乾淨, 放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗淨, 用鉗子把田螺的底部鉗走, 瀝乾水份, 備用
  • 3
    辣椒切粒, 蒜頭剁成蓉
  • 4
    燒熱鍋下食用油, 把辣椒粒和蒜蓉爆香
  • 5
    放入田螺不斷翻炒, 加入調味料繼續不停炒, 可於此時加入適量清水, 試味, 可因應個人喜好下海鹽調味, 待湯略收乾後關火
  • 6
    上碟, 即成惹味辣炒田螺
小撇步

芊如小撇步
1 步驟1 用清水養田螺可去泥味, 勤換水較清潔衛生
2 步驟2 用鉗子把尾部鉗開是為了炒時更容易入味, 如嫌麻煩可以省略

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2016/05/01 發表 5,414 瀏覽
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