油蔥雞
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份量
3
人份
食材
去骨雞腿
2隻
蔥
6隻
紅蔥頭
4顆
蒜末
少許
鹽
少許
胡椒鹽
適量
米酒
一匙
薑
4片
油
4大匙
-
1雞腿（肉厚的地方劃幾刀）+鹽+薑片+兩隻蔥切成的蔥段 醃一天（至少腌30分鐘）
-
2雞腿退冰後加入米酒放電鍋蒸熟（外鍋一杯水） 蒸熟後取出放涼切片（雞湯另外裝）
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3鍋子放油加入油蔥頭（切片0.5mm）中小火爆香至金黃色 加入蒜末炒出蒜香、再加入蔥花（4隻的分量）和胡椒鹽快速拌炒20秒熄火 倒入雞湯拌勻後加在雞腿上就完成了！
小撇步
加入蔥花後要盡快熄火以免蔥花黃掉