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【Tomiz小食堂】黑糖栗子米粉蛋糕卷

【Tomiz小食堂】黑糖栗子米粉蛋糕卷

描述

運用黑糖和米粉,口感Q彈且濃郁風味,夾入黑蜜鮮奶油霜和栗子內餡,完成極具日式風味的米粉蛋糕卷!  
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

247 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 烤箱預熱至180度備用。

  • 烘焙紙切邊角,鋪入方型烤盤中。

    烘焙紙切邊角,鋪入方型烤盤中。

  • 栗子甘露煮切成1cm小丁備用。

    栗子甘露煮切成1cm小丁備用。

  • 米粉過篩備用。

    米粉過篩備用。

  • 將油和牛奶放入調理盆中,隔熱水加熱備用。

    將油和牛奶放入調理盆中,隔熱水加熱備用。

  • 將蛋打入另一調理盆中打散後,加入黑糖粉,放入熱水盆上,用打蛋器攪拌均勻。

    將蛋打入另一調理盆中打散後,加入黑糖粉,放入熱水盆上,用打蛋器攪拌均勻。

  • 將黒糖粉溶解後,並溫熱蛋液後移開熱水盆。

    將黒糖粉溶解後,並溫熱蛋液後移開熱水盆。

  • 用電動打蛋器,以高速確實攪打至起泡。

    用電動打蛋器,以高速確實攪打至起泡。

  • 再轉中速調整泡沬的細緻度。

    再轉中速調整泡沬的細緻度。

  • 加入米粉,從底部向上撈拌的方式混合均勻。

    加入米粉,從底部向上撈拌的方式混合均勻。

  • 再加入作法5輕輕混拌均勻,這裡注意不要消泡了。

    再加入作法5輕輕混拌均勻,這裡注意不要消泡了。

  • 將麵糊倒入模型中,用刮板刮平表面。

    將麵糊倒入模型中,用刮板刮平表面。

  • 放入180度的烤箱中,烘烤10~15分鐘。

    放入180度的烤箱中,烘烤10~15分鐘。

  • 烘烤完成後,取出後脫膜後,不需撕下烘焙紙,直接蓋上保鮮膜,將烤面朝下放在網架上待冷卻。

    烘烤完成後,取出後脫膜後,不需撕下烘焙紙,直接蓋上保鮮膜,將烤面朝下放在網架上待冷卻。

  • 確實冷卻後,撕下保鮮膜和烘焙紙。

    確實冷卻後,撕下保鮮膜和烘焙紙。

  • 準備新的烘焙紙鋪上,將蛋糕體烤面朝上(如果烤面有皺摺部分的話請將表皮全部撕下,完成漂亮的表面)。

    準備新的烘焙紙鋪上,將蛋糕體烤面朝上(如果烤面有皺摺部分的話請將表皮全部撕下,完成漂亮的表面)。

  • 鮮奶油和黑蜜放入乾淨調理盆中,隔冰水打發起泡。

    鮮奶油和黑蜜放入乾淨調理盆中,隔冰水打發起泡。

  • 塗抹在作法16的蛋糕體表面。將捲邊斜切約2cm的薄面。

    塗抹在作法16的蛋糕體表面。將捲邊斜切約2cm的薄面。

  • 接著在鮮奶油霜上均勻放上栗子丁。

    接著在鮮奶油霜上均勻放上栗子丁。

  • 捲上蛋糕卷(注意捲起時不要留有空隙)。

    捲上蛋糕卷(注意捲起時不要留有空隙)。

  • 捲好後底部為中心,連同烘焙紙一起包上保鮮膜,放入冰箱冷藏定型。

    捲好後底部為中心,連同烘焙紙一起包上保鮮膜,放入冰箱冷藏定型。

  • 確實冷卻後,用溫熱的刀子切片即可享用。

    確實冷卻後,用溫熱的刀子切片即可享用。

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富澤商店.Tomiz 224 食譜 2,609 粉絲

http://www.tomiz.com.tw/ 富澤商店於1919年創立,現已是日本百年老店。擁有多年的品質保證和顧客滿意度,從製作甜品、麵包、日式材料,以及烘焙器具等皆涵蓋。

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