【Tomiz小食堂】黑糖栗子米粉蛋糕卷
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運用黑糖和米粉，口感Q彈且濃郁風味，夾入黑蜜鮮奶油霜和栗子內餡，完成極具日式風味的米粉蛋糕卷！
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
雞蛋(L型尺寸)
3個(180g)
八重山本黑糖
60g
米粉(糕點用)
50g
太白胡麻油
10g
牛奶
10g
鮮奶油(乳脂含量36%)
150g
黑糖蜜
20g
栗子甘露煮
100g
用具
蛋糕卷用方型烤盤(27cm)
1個
-
1烤箱預熱至180度備用。
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2烘焙紙切邊角，鋪入方型烤盤中。 -
3栗子甘露煮切成1cm小丁備用。
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4米粉過篩備用。
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5將油和牛奶放入調理盆中，隔熱水加熱備用。
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6將蛋打入另一調理盆中打散後，加入黑糖粉，放入熱水盆上，用打蛋器攪拌均勻。
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7將黒糖粉溶解後，並溫熱蛋液後移開熱水盆。
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8用電動打蛋器，以高速確實攪打至起泡。
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9再轉中速調整泡沬的細緻度。
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10加入米粉，從底部向上撈拌的方式混合均勻。
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11再加入作法5輕輕混拌均勻，這裡注意不要消泡了。
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12將麵糊倒入模型中，用刮板刮平表面。
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13放入180度的烤箱中，烘烤10～15分鐘。
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14烘烤完成後，取出後脫膜後，不需撕下烘焙紙，直接蓋上保鮮膜，將烤面朝下放在網架上待冷卻。
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15確實冷卻後，撕下保鮮膜和烘焙紙。
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16準備新的烘焙紙鋪上，將蛋糕體烤面朝上(如果烤面有皺摺部分的話請將表皮全部撕下，完成漂亮的表面)。
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17鮮奶油和黑蜜放入乾淨調理盆中，隔冰水打發起泡。
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18塗抹在作法16的蛋糕體表面。將捲邊斜切約2cm的薄面。
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19接著在鮮奶油霜上均勻放上栗子丁。
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20捲上蛋糕卷(注意捲起時不要留有空隙)。
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21
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22捲好後底部為中心，連同烘焙紙一起包上保鮮膜，放入冰箱冷藏定型。
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23確實冷卻後，用溫熱的刀子切片即可享用。
