鹽之花

2016/04/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日本關東最夯的麵包(鹽可頌)

食材

1.高筋麵粉 300g
2.奶油 10g
3.砂糖 15g
4.奶粉 12g
5.鹽 5g
6.冷水 180g
7.酵母粉 3g
8.長條奶油條(內餡) 10g
9.玫瑰鹽 少許
  • 1 將奶油切1公分厚的長條狀,冰凍備用
  • 2 將1~7的食材放置麵包機攪拌(麵包機行程為麵包麵團)時間為1小時30分,並完成第一次發酵
  • 3 完成第一次發酵,分割12等份,搓圓 蓋上保鮮膜,靜置醒麵約10分鐘
  • 4 醒麵後,將麵團搓成圓錐狀備用
  • 5 將麵團捍成長條(尾部邊捍邊拉)
  • 6 將奶油條從冷凍庫拿出來,並將奶油條放入麵團最頂端
  • 7 將奶油條包入其中,並慢慢往下捲
  • 8 收尾
  • 9 將麵團尾端壓在底部
  • 10 烤箱放入一杯熱水,將麵團放入烤箱進行第二次發酵(發酵時間為50分)
  • 11 發酵完畢,麵團表面噴水,並攦上玫瑰鹽 (天氣微熱,奶油有點融化是沒有問題的喔)
  • 12 烤箱預熱200度,烤15分(上色後即可關火)
  • 13 鹹香味的可頌很香很好吃喔~
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討論共 4 則

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請問酵母粉是放在酵母粉盒裡還是跟其他材料一起丟入麵包機中? 謝

9個月前
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作者回覆

放入酵母盒裡,麵包機行程為麵包麵團。謝謝~

9個月前
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Looks so good! 🍴

9個月前
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作者回覆

Thank U~

9個月前