【Tomiz小食堂】柏餅
描述
仔細蒸焗、充分搓揉，就能製作出日本道地的兒童節和菓子。在初夏五月五日的端午時節必嘗的一款日本關東風傳統點心，您也可以在台灣嘗試看看唷：）
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
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250g
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50g
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180cc
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300g
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12片
步驟
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將紅豆餡分成12等份搓圓，每份25g。
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蒸爐預先加熱至冒出蒸氣。
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在碗盤加入上新粉和砂糖，並加入溫水。然後搓揉混合至光滑的狀態，並呈耳垂的軟硬程度。
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將一塊挺身、弄濕再擰乾的布鋪在蒸爐上，將麵糰切成幾團，放入蒸爐用大火蒸25分鐘。
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將濕了水的布巾擰乾成可以包起麵糰的挺身程度。用布布將麵糰搓揉至出現光澤為止。將麵糰搓拉成薄薄一塊，沾上冷口，再用布巾弄走水氣。
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將搓好的麵糰分成12等份。每份搓拉成薄身的橢圓形，放上搓圓了的紅豆餡，再充分收口。
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在蒸爐鋪上布巾，放上包好的麵糰，用大火蒸5-8分鐘。蒸好後，噴上冷水，再讓水份揮發。
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待麵糰完全冷卻後，包上一塊柏葉即可。
小撇步
上新粉：https://goo.gl/eA2HL2
紅豆沙粉：https://goo.gl/ckBTpM
上白糖： https://goo.gl/JkLC83
