Meringue 馬林糖
時常做甜點總會剩餘許多蛋白，這些孤兒蛋白常令人傷腦筋⋯⋯不如拿來做"馬林糖",也就是俗稱的蛋白糖，既可不浪費食材，同時也可以當作甜蜜小禮物送給好朋友喔！
食材
蛋白
100g
細砂糖
100g
食用色素
1滴
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1 蛋白盛入無水、無油的乾淨鋼盆，以隔水加熱的方式，用手持電動攪拌器打出泡沫 -
2 砂糖分2-3次加入
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3 蛋白打到濃稠且有明顯紋路，同時可拉出直挺尖角的硬性發泡 此為瑞士蛋白霜
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4 喜歡有點顏色變化的可加一滴食用色素拌勻，或是以牙籤沾一點食用色素，稍微攪和一下，就會形成不規則的花紋
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5 以擠花袋將蛋白霜擠出自己喜愛的形狀，進烤箱100度烤將近一小時，等完全冷卻即完成了！
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6 裝進漂亮的玻璃罐當做甜蜜小禮物~
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