Meringue 馬林糖

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時常做甜點總會剩餘許多蛋白,這些孤兒蛋白常令人傷腦筋⋯⋯不如拿來做"馬林糖",也就是俗稱的蛋白糖,既可不浪費食材,同時也可以當作甜蜜小禮物送給好朋友喔!

烹調時間60分鐘

食材

蛋白 100g
細砂糖 100g
食用色素 1滴
  • 1 蛋白盛入無水、無油的乾淨鋼盆,以隔水加熱的方式,用手持電動攪拌器打出泡沫
  • 2 砂糖分2-3次加入
  • 3 蛋白打到濃稠且有明顯紋路,同時可拉出直挺尖角的硬性發泡 此為瑞士蛋白霜
  • 4 喜歡有點顏色變化的可加一滴食用色素拌勻,或是以牙籤沾一點食用色素,稍微攪和一下,就會形成不規則的花紋
  • 5 以擠花袋將蛋白霜擠出自己喜愛的形狀,進烤箱100度烤將近一小時,等完全冷卻即完成了!
  • 6 裝進漂亮的玻璃罐當做甜蜜小禮物~
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2016/04/19 發表 2,990 瀏覽

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