玉米紅豆奶酪【全聯24節氣料理】
描述
細滑冰涼的奶酪是大人與小孩都喜愛的甜點！
現在正邁入春天，處處綻放春暖花開的氣息，就來場明媚的草地野餐聚會吧。
用口感綿密的紅豆與金黃香甜的玉米做成三色創意奶酪，絕對讓人眼睛為之一亮！這滿滿一杯用料十足，當成野餐時的小點心或是飯後的甜點，都很適合喔！
原食譜出自於：小曹很愛吃
https://icook.tw/recipes/149641/
食材
步驟
-
【老鷹想飛】這部紀錄片，敘述台灣長期濫用農藥、老鼠藥的問題，間接導致黑鳶數量銳減，希望能藉此片喚醒國人對生態重視。現在全聯希望出一份力與農民合作，跳過大盤給予農民更優惠價格，契作友善不毒鳥的紅豆。「老鷹紅豆」於3/18開始全省全聯均有販售。
-
-
綠巨人天然特甜玉米粒，他的包裝是方便的「易開罐」，扣環輕鬆一拉開就能料理或直接食用。開罐後可看到粒粒黃澄飽滿的玉米粒，天然香甜及清脆口感，不論是搭配新鮮蔬果變成美味可口的沙拉冷盤，或直接打開當點心，爽口低熱量的滿足感，健康零負擔。
-
將紅豆洗淨後泡水6小時(可在前一晚將紅豆洗淨後泡水，若天氣熱直接放入冰箱冷藏)，再將泡好的紅豆瀝乾，並放入電子鍋，加入紅豆重量的3倍水量(例如全聯的老鷹紅豆一盒300g，水量用900ml)，按下煮稀飯鍵將紅豆煮熟。
-
在煮紅豆時，利用時間來做原味奶酪。將4片吉利丁片放入冰水與冰塊的碗中使其變軟，再將鮮奶、鮮奶油與細砂糖混合加熱至微溫且糖融化，接著將泡軟的吉利丁片擠乾水分，加入微溫的奶酪中攪拌均勻後放涼。
-
將放涼後的原味奶酪，分別裝入器皿中，接著放入冰箱冷藏2小時凝固定型。
-
在等待原味奶酪凝固的時間，可以開始製做玉米奶酪。將綠巨人天然特甜玉米粒倒出後瀝乾水分，取玉米粒320g(約1.7罐的量)加入鮮奶與鮮奶油，並使用攪拌棒打成泥狀(玉米糊攪打後的總量為450cc)，剩餘的玉米粒可留下當最後裝飾用。
-
先將3片吉利丁片放入冰水與冰塊的碗中使其變軟，再將玉米糊與細砂糖混合加熱至微溫且糖融化，接著將泡軟的吉利丁片擠乾水分，加入微溫的玉米奶酪中攪拌均勻後放涼(一定要放涼，如果溫度過高，淋在原味奶酪上會讓原本的奶酪溶化)。
-
將放涼後的玉米奶酪，分別裝入原味奶酪的器皿中，再放入冰箱冷藏2小時凝固定型。
-
-
拌蜜紅豆時力道要輕，不可太用力將紅豆壓碎，建議可使用飯匙由下往上輕拌。(用不完的蜜紅豆冷藏可以保存一星期左右，若冷凍可以保存3個月)
-
將凝固定型的雙色奶酪油冰箱取出，最上面放上蜜紅豆，擺上玉米粒與薄荷葉裝飾就完成囉！吃起來綿密滑嫩，無論是當飯後點心或是野餐甜點都很適合，歡迎大家一同來動手做「玉米紅豆奶酪」！
小撇步
吉利丁片與液體的比例約1片(2.5g)：150cc。若水分減少口感較硬，水分過多口感較軟。
4/23 VOGUE風格野餐日，全聯邀你一起享受美好野餐，現場有好玩、好吃、好康活動等你喔！
4/15-4/28 至全聯購買任一生鮮加購老鷹紅豆系列商品，加購綠巨人玉米粒(天然特甜/金玉雙色198g*3入組)，現折10元 >>http://goo.gl/vpwp7A
