香煎蒜味薯塊
描述
身為一位愛煮的煮婦，喜歡看各國料理節目也是正常的。TLC一直是我愛看的頻道，奈潔拉、奧利佛的各個節目都是我必看的。
其中，奧利佛的一道"煎"馬鈴薯是我很想試試的一道菜。
前陣子看到發福烤了薯塊，讓我想起來之前想做的這道菜。
不過畢竟不是每個家庭都有烤箱，所以用鍋子來"煎"就非常適合。
這次我根據奧利佛的做法再做了些調整。
使用煎鍋與少少的油，也可以做出外酥內鬆軟，媲美炸過或是烤箱烤出來的薯塊喔~
步驟
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馬鈴薯洗淨後不去皮，直接切塊。 蒜頭洗淨不去皮，直接壓/拍碎備用。 (奧利佛使用的是整顆的小馬鈴薯。 可是台灣不好買到這樣的小馬鈴薯，所以我用台灣最常見到的馬鈴薯再切小塊)
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馬鈴薯洗淨後不去皮，直接切塊。 蒜頭洗淨不去皮，直接壓/拍碎備用。 (奧利佛使用的是整顆的小馬鈴薯。 可是台灣不好買到這樣的小馬鈴薯，所以我用台灣最常見到的馬鈴薯再切小塊)
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薯塊蒸好後取出，用廚房紙巾將多餘的水分擦乾。 薯塊要沒有水分才能酥脆。
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取一鍋，倒入一大匙葵花油再放入拍碎的蒜頭。 開中小火炒至蒜香味出來後轉小火，放入擦乾的蒸熟薯塊，邊煎邊按壓。 是的，奧利佛的秘訣就是，邊煎邊按壓，讓邊邊角角的部分有點糊掉， 這樣邊邊角角糊掉的地方會吃起來更酥脆。
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稍為按一下薯塊讓邊角糊化後，就可以放著去做其他的事情。 幾分鐘之後再回來翻面繼續煎，煎到表面都酥脆為止。
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表面都酥脆後，加入一小塊奶油增加香味，拌炒均勻後， 再灑上鹽與黑胡椒調味，即可成盤上桌~ (不全不用奶油除了因為奶油容易焦，太多奶油也會很膩)
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雖然薯塊可以用烤箱來烤，但畢竟不是每個家庭都有烤箱。 像因為我家太小沒地方放烤箱，所以就沒有烤箱可以使用。 使用平底鍋與少少的油，也可以做出外酥內鬆軟， 媲美炸過或是烤箱烤出來的薯塊喔~
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愛吃薯塊，卻又擔心外面食材嗎? 自己動手做，簡單美味又放心喔 ^^
小撇步
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114427790
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