烤布丁

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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

細砂糖 150g
全蛋 250g
香草棒 半根
牛奶 750g
焦糖
細砂糖 150g
150g
  • 1 砂糖跟水煮沸
  • 2 煮到焦糖化之後關火降溫
  • 3 倒入模具裡面備用(小心焦糖很燙)
  • 4 牛奶跟香草棒加熱到跟體溫差不多(約35度)
  • 5 砂糖跟全蛋拌勻
  • 6 將牛奶倒入蛋液裡面拌勻
  • 7 過篩後就可裝入模具裡面
  • 8 裝入模具後表面會起泡泡,用灑花器噴水可以將表面的泡泡消除
  • 9 上火160度下火150度。烤盤跟布丁要隔水加熱,時間約1小時左右,就可出爐唷!
  • 10 美美的盛盤享用囉^O^
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小撇步

焦糖真的很燙,千萬要小心操作
表面的泡泡可以用灑花器噴水消除!拿高一點讓水花自然落下
隔水加熱的水要溫水
出爐前要注意布丁的晃動程度,避免沒熟唷^O^

2016/04/12 發表 4,926 瀏覽

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