蛋挞

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这是网络上看到一个黑妈妈的食谱,烤出来的蛋挞皮非常酥,非常好吃

食材

普通面粉 150g
蛋黄粉 1汤匙
奶粉 1汤匙
白糖 1/2 汤匙
鸡蛋(半个左右) 25-30g
牛油切丁(一定要冰的) 100g
蛋液
140g
白糖 60-70g
鸡蛋(2个) 100g
牛奶 40g
香草精 几滴
  • 1 1.过筛混合面粉,蛋黄粉和奶粉在钢盆里
  • 2 2.把牛油切丁放入面粉内,用手指轻轻将牛油混合涅入面粉里至面粉呈现小颗粒(只要捏入就好,不要过度揉面会导致牛油融化)
  • 3 3.加入细纱糖轻轻混合,然后倒入蛋液,把牛油面粉颗粒混揉成团即可。(一样不要过度揉面团) 4.用保鲜膜包面团,然后放入冰箱冷藏松弛至少一个小时。
  • 4 蛋液 1.糖加进热水里搅拌至完全融化,放至冷却 2.把蛋液和牛奶加入冷却的糖水里拌匀 3.蛋液过筛三次备用
  • 5 烘烤 1.烤炉预热180度 2.把冷藏好的面团捏入蛋挞模具,用拇指轻捏至平均厚度,然后用叉在塔皮上插几下 3.把蛋液倒入挞皮上,放入烤箱用180度烤25/30分钟
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2016/04/11 發表 1,294 瀏覽

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