5 食譜 1 粉絲

蛋挞

Name: 蛋挞 by avril 爱烘焙
Ingredients: 普通面粉 150g; 蛋黄粉 1汤匙; [蛋液] 水 140g; 奶粉 1汤匙; [蛋液] 白糖 60-70g; 白糖 1/2 汤匙; [蛋液] 鸡蛋(2个） 100g; 鸡蛋(半个左右） 25-30g; [蛋液] 牛奶 40g; 牛油切丁（一定要冰的） 100g; [蛋液] 香草精 几滴

描述

这是网络上看到一个黑妈妈的食谱，烤出来的蛋挞皮非常酥，非常好吃

50 說讚

食材

普通面粉

150g
蛋黄粉

1汤匙
奶粉

1汤匙
白糖

1/2 汤匙
鸡蛋(半个左右）

25-30g
牛油切丁（一定要冰的）

100g

蛋液

水

140g
白糖

60-70g
鸡蛋(2个）

100g
牛奶

40g
香草精

几滴

步驟

1.过筛混合面粉，蛋黄粉和奶粉在钢盆里
2.把牛油切丁放入面粉内，用手指轻轻将牛油混合涅入面粉里至面粉呈现小颗粒（只要捏入就好，不要过度揉面会导致牛油融化）
3.加入细纱糖轻轻混合，然后倒入蛋液，把牛油面粉颗粒混揉成团即可。（一样不要过度揉面团） 4.用保鲜膜包面团，然后放入冰箱冷藏松弛至少一个小时。
蛋液 1.糖加进热水里搅拌至完全融化,放至冷却 2.把蛋液和牛奶加入冷却的糖水里拌匀 3.蛋液过筛三次备用
烘烤 1.烤炉预热180度 2.把冷藏好的面团捏入蛋挞模具，用拇指轻捏至平均厚度，然后用叉在塔皮上插几下 3.把蛋液倒入挞皮上，放入烤箱用180度烤25/30分钟