家傳銷魂滷肉(加麵線)

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吃外面的滷肉從未吃到媽媽煮的味道,開始學煮菜,第一個想學的就是媽媽的這道獨門滷肉,不需經過煎炒,健康少負擔。使用這配方,新手都可以滷出好味道!
軟嫩到筷子一夾就會斷,配上好入口的麵線,老人小孩都適合吃呢~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

三層肉 1斤
蒜頭 7~8顆
麵線 2把
滷肉醬料
醬油 1.5米杯
香菇素蠔油 0.5米杯
冰糖 1/4米杯
米酒 1米杯
食用水 3米杯
麵線醬料
油蔥酥 適量
香油 適量
  • 1先將三層肉洗淨放入鍋內,將帶皮蒜頭拍扁,連皮放入鍋內,加入醬油、醬油膏、冰糖、米酒、食用水後,蓋鍋開中火。
  • 2醬料要蓋過肉
  • 3待煮滾後轉最小火悶煮,約悶煮1.5~2個小時。(我是使用透明鍋較好觀察食材)
  • 4滷肉快煮好時準備麵線,將煮好的麵線滴適量香油,及放入自製油蔥酥拌勻。
  • 5滷肉約煮1.5~2小時,關火後在蓋鍋悶5分鐘,煮起來的滷肉會非常軟嫩。
  • 6放上拌好的麵線上,可在放顆水波蛋。
  • 7配白飯或是夾入割包,都非常好吃
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小撇步

1. 我是使用未經漂白的冰糖,也可以2號砂糖代替。不愛甜味的,糖量可以自行斟酌。
2. 若使用電鍋煮,不需加食用水,其他醬料皆一樣。

2016/04/11 發表 1,880 瀏覽

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討論共 2 則

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三層肉需要先燙過嗎

1 年前
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作者回應

不需要喔!用飲用水稍微洗過就可以跟著醬料一起燉煮

1 年前