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屁心的小窩廚房
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家傳銷魂滷肉(加麵線)

家傳銷魂滷肉(加麵線)

描述

吃外面的滷肉從未吃到媽媽煮的味道,開始學煮菜,第一個想學的就是媽媽的這道獨門滷肉,不需經過煎炒,健康少負擔。使用這配方,新手都可以滷出好味道!
軟嫩到筷子一夾就會斷,配上好入口的麵線,老人小孩都適合吃呢~

162 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

滷肉醬料
麵線醬料

步驟

  • 先將三層肉洗淨放入鍋內,將帶皮蒜頭拍扁,連皮放入鍋內,加入醬油、醬油膏、冰糖、米酒、食用水後,蓋鍋開中火。

    先將三層肉洗淨放入鍋內,將帶皮頭拍扁,連皮放入鍋內,加入醬油、醬油膏、冰糖、米酒、食用水後,蓋鍋開中火。

  • 醬料要蓋過肉

    醬料要蓋過肉

  • 待煮滾後轉最小火悶煮,約悶煮1.5~2個小時。(我是使用透明鍋較好觀察食材)

    待煮滾後轉最小火悶煮,約悶煮1.5~2個小時。(我是使用透明鍋較好觀察食材)

  • 滷肉快煮好時準備麵線,將煮好的麵線滴適量香油,及放入自製油蔥酥拌勻。

    滷肉快煮好時準備麵線,將煮好的麵線滴適量香油,及放入自製油酥拌勻。

  • 滷肉約煮1.5~2小時,關火後在蓋鍋悶5分鐘,煮起來的滷肉會非常軟嫩。

    滷肉約煮1.5~2小時,關火後在蓋鍋悶5分鐘,煮起來的滷肉會非常軟嫩。

  • 放上拌好的麵線上,可在放顆水波蛋。

    放上拌好的麵線上,可在放顆水波蛋。

  • 配白飯或是夾入割包,都非常好吃

    配白飯或是夾入割包,都非常好吃

小撇步

1. 我是使用未經漂白的冰糖,也可以2號砂糖代替。不愛甜味的,糖量可以自行斟酌。
2. 若使用電鍋煮,不需加食用水,其他醬料皆一樣。

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屁心的小窩廚房 61 食譜 305 粉絲

那年在紐約獨自旅行,想念家鄉菜而開始動手煮食,不料就這樣愛上,每當心煩時,心思就會飄向今天該煮什麼好呢? 而獲得短暫紓壓。 煮食是一種興趣,也是生活的一部分。

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