新鮮草莓吐司
描述
草莓季已經接近尾聲，
我抓緊時間做了草莓吐司，
去年我用直接法製作，
這次想試沒做過的水合法，
水合法的水份較高，
比較容易打出薄膜，
但是打麵糰的過程感覺比較黏，
有興趣的話就跟著製作看看吧～
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步驟
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新鮮草莓洗淨去蒂，不必加水，直接用攪拌機打成泥。因為打泥後會有些耗損，所以要多放一些草莓，然後再挖取200g草莓泥備用。
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打好的草莓泥。
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把麵粉、植物油、草莓泥、優酪乳放在一起，攪拌均勻，放在乾淨容器，蓋上保鮮膜，讓這個麵團室溫靜置30分鐘，天氣熱的時候，可改用冰箱冷藏30分鐘，靜置是為了讓麵團產生水合作用，可減少之後的揉麵時間並且容易打出薄膜。
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水合好的麵團放入攪拌機，然後把砂糖加入，攪打到糖被吸收。
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接著把速發酵母也加入，攪打到完全融入。
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最後把鹽加入，繼續攪打到成團出薄膜狀態。
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完成後的麵團表面噴點水保濕或是蓋上濕布，放到密封空間做第一次發酵(例如微波爐或保麗龍箱之類的)，記得旁邊要放杯熱水提昇發酵速度，要發酵至原來體積的二倍大。
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基發完成後，手指沾點水，戳入麵團，如果有凹洞不回彈，就表示OK了。
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將麵團的空氣壓出來，分割成二份，滾圓，蓋上濕布或保鮮膜，鬆弛15分鐘。
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鬆弛好之後，橄成長方形片狀，折起來，蓋上濕布或保鮮膜，再次鬆弛10分鐘。
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接著把鬆弛好的麵團橄成長長的長條，然後捲起，放入12兩的吐司盒裡。
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接著讓它二次發酵，因為我要做的是不帶蓋吐司，所以要發酵至滿模，這樣烤出來的成品才會長高高，比較好看。發酵完成後，把烤箱預熱170度，預熱完畢就可以放進去烤，用170度烤30分鐘(烤到一半時有調頭)，最後再用160度烤5分鐘就完成了，如果烘烤途中覺得上色太深，可以在吐司上面蓋張鋁箔紙。
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出爐後要立即脫模，脫模後讓吐司側躺在散熱架上，這樣才不會造成縮腰。
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完全涼透後就可以讓它站立起來，中途沒有注意，出爐後才發現頭部有點偏黑的感覺。
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我把它壓在保鮮盒裡，放到隔天早上拿出來，感覺彈性好像還不錯，沒有扁掉。
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小撇步
＊這個配方水份比例較高，而且各品牌麵粉的吸水性不同，如果覺得麵團很濕，就再慢慢加粉進去調整。
＊優酪乳如果改用鮮奶或開水，份量改用20g就好。
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