私房肉排【雀巢玉米脆片】

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做肉排時, 加些雀巢玉米脆片增加肉排的香氣, 還能吸收肉汁, 在煎的時候亦能避免肉汁流光, 咬起來更汁多味美喔~^^

食材

豬絞肉 400g
醃料
1/2小匙
醬油 20cc
清水 40cc
雞蛋 1顆
蔥末 1根
薑泥 1/2小匙
太白粉 1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
紅蘿蔔絲 少許
雀巢玉米脆片 25g
醬汁
清水 200cc
醬油 20cc
砂糖 1大匙
香菇素蠔油 2大匙
  • 1 玉米脆片裝入袋中,用桿麵棍壓細碎
  • 2 取一深盆,放入豬絞肉及醃料順時鐘攪拌摔打至有黏性
  • 3 移到冰箱冰約20分待入味
  • 4 均分成六等份,塑成圓餅狀
  • 5 取一不沾鍋, 加入1大匙油,待鍋熱擺入肉餅,以小火悶煎至肉的表面由紅轉白
  • 6 肉排翻面,(並用廚房紙巾吸去鍋內多餘油脂)加入醬汁煮7分鐘
  • 7 再次翻面續燒5分鐘,即完成
  • 8 ※燙熟的花椰菜,切半的小番茄,刨絲的黃椒做裝飾擺盤,為料理增添色彩。
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2016/04/08 發表 3,831 瀏覽

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