戚風蛋糕
步驟
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事前準備：先把蛋白和蛋黃分開，蛋白不可以含到任何油脂、水份(會影響蛋白霜部分)。
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使用飛利浦HR7629廚神料理機內附的乳化盤進行操作，製作蛋黃麵糊材料：蛋黃、牛奶、橄欖油倒入攪拌均勻。
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低筋麵粉過篩倒入作法2攪拌均勻，倒入鋼盆備用。
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調理機洗淨後要用餐巾紙擦乾。會影響打發蛋白霜，將蛋白霜材料：蛋白先進行打發，再分3次倒入白砂糖打到乾性發泡
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打好蛋白霜慢慢倒入麵糊中，用橡皮刮刀以切拌方式，進行拌均即可。
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攪拌完成麵糊，慢慢倒入紙模中，進氣炸鍋前先把麵糊內氣泡敲出，氣炸鍋溫度設定160度 / 10分鐘，再用140度/ 35分鐘即可。(烤出來的蛋糕需倒立，以免扁下去。)
