戚風蛋糕

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食材

5顆
低筋麵粉 100g
橄欖油 20g
細砂糖 80g
器材
飛利浦廚神料理機 HR7629
乳化盤 1
橡皮刮刀 1
鋼盆 1
  • 1事前準備:先把蛋白和蛋黃分開,蛋白不可以含到任何油脂、水份(會影響蛋白霜部分)。
  • 2使用飛利浦HR7629廚神料理機內附的乳化盤進行操作,製作蛋黃麵糊材料:蛋黃、牛奶、橄欖油倒入攪拌均勻。
  • 3低筋麵粉過篩倒入作法2攪拌均勻,倒入鋼盆備用。
  • 4調理機洗淨後要用餐巾紙擦乾。會影響打發蛋白霜,將蛋白霜材料:蛋白先進行打發,再分3次倒入白砂糖打到乾性發泡
  • 5打好蛋白霜慢慢倒入麵糊中,用橡皮刮刀以切拌方式,進行拌均即可。
  • 6攪拌完成麵糊,慢慢倒入紙模中,進氣炸鍋前先把麵糊內氣泡敲出,氣炸鍋溫度設定160度 / 10分鐘,再用140度/ 35分鐘即可。(烤出來的蛋糕需倒立,以免扁下去。)
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2016/04/05 發表 2,685 瀏覽

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請問打發蛋白時間約多久呢,謝謝

13 天前