養生冰糖銀耳【味蕾周記】

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銀耳,也叫白木耳、雪耳,有「菌中之冠」的美稱。說起銀耳的功效可說是不勝枚舉,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,其富有天然植物性膠質還可以滋陰潤肺。同時銀耳中富含的維生素D,還能防止鈣的流失。棗則含有鈣、鐵等微量元素,紅棗較溫和,黑棗較滋補,各有不同的風味。而枸杞則擁有如葉黃素、β-胡蘿蔔素等,營養價值相當高。在天氣微涼的午后,綜合這些養生食材煮鍋熱呼呼的銀耳湯,整個人都暖和起來。

食材 (6 人份 45 分鐘

白木耳 兩朵
紅棗 數顆
黑棗 數顆
龍眼乾 數顆
枸杞 適量
冰糖 半碗
  • 1 將所有乾料及切碎(用手撥細碎亦可 )的白木耳略為洗淨後,全放入電鍋內鍋並倒入水,水量需蓋過所有材料
  • 2 電鍋外鍋倒兩杯水後,按下煮飯鍵待煮飯鍵跳起後,再放入冰糖並略微攪拌,外鍋再倒入1/3杯水再煮一次, 膠質含量豐富又養生的冰糖銀耳完成!
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小撇步

1.白木耳建議使用無經乾燥處理的品種,味道較清香且毋需浸泡亦較好煮,若是使用乾性木耳則需浸泡約1天
2.糖建議使用冰糖,口感較清甜,同時不宜一開始就放入
3.紅棗放入鍋時,需稍微捏破會較入味

2016/03/31 發表 1,350 瀏覽

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討論共 2 則

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新鮮的白木耳要去哪買?

8 個月前
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作者回覆

我是在我家附近市場剛好又看到,但網路上有不少店家有販售,如:http://www.8more.com.tw/index.php,可上網看看

8 個月前