雞肉蔬菜咖哩

1 {材料準備} 去骨雞腿肉洗淨，用滾水川燙過後沖涼水，切成易入口的大小。胡蘿蔔洗淨去皮切塊，洋蔥洗淨切塊，花椰菜洗淨切小朵，用滾水先川燙過。蒜頭用刀背拍扁。

2 熱鍋，倒入一大匙橄欖油，放蒜頭炒香，放洋蔥炒軟，放胡蘿蔔略炒，倒進雞肉炒熟，加入水，中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮二十分鐘。

3 掀蓋，關火，放進咖哩塊充分攪拌均勻至融化，再開小火，蓋上鍋蓋，續煮十分鐘。

4 掀蓋，撒 調料 炒勻，放進花椰菜，再蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘即可。