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百吃不厭-蔥油餅

百吃不厭-蔥油餅

描述

自己做蔥要放多就放多,低油少鹽,做法簡單,健康又美味!

食材

步驟

  • 將約80度的熱水慢慢倒入麵粉中,用筷子一邊攪拌一邊倒熱水

    將約80度的熱水慢慢倒入麵粉中,用筷子一邊攪拌一邊倒熱水

  • 冷水不要一次全加,麵團太乾才加,一點一點慢慢加,揉成團,靜置鬆弛30分鐘以上

    冷水不要一次全加,麵團太乾才加,一點一點慢慢加,揉成團,靜置鬆弛30分鐘以上

  • 將青蔥切細備用。麵團揉成長條狀,分割成4份

    將青切細備用。麵團揉成長條狀,分割成4份

  • 桿成長方薄片,表面刷上一層油,再均勻灑上少許鹽巴(不要過多),鋪上青蔥,灑上少許胡椒粉絲,由下往上捲起來,再由右至左或左至右捲起來,最後一邊收在麵團下面,靜置15分鐘
(青蔥+鹽+胡椒,也可以在要包之前全部拌在一起,不要太早全部拌在一起以免蔥出水)

    桿成長方薄片,表面刷上一層油,再均勻灑上少許鹽巴(不要過多),鋪上青,灑上少許胡椒粉絲,由下往上捲起來,再由右至左或左至右捲起來,最後一邊收在麵團下面,靜置15分鐘 (青+鹽+胡椒,也可以在要包之前全部拌在一起,不要太早全部拌在一起以免出水)

  • 桌面上灑上少許麵粉防沾,桿成薄圓片狀,即可煎食。

    桌面上灑上少許麵粉防沾,桿成薄圓片狀,即可煎食。

  • 可以冷凍保存,要一片一片隔著塑膠袋或烘焙紙分開疊放,要煎時不用解凍直接入鍋煎即可,煎時可以不用放油

    可以冷凍保存,要一片一片隔著塑膠袋或烘焙紙分開疊放,要煎時不用解凍直接入鍋煎即可,煎時可以不用放油

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