百吃不厭-蔥油餅

1 將約80度的熱水慢慢倒入麵粉中，用筷子一邊攪拌一邊倒熱水

2 冷水不要一次全加，麵團太乾才加，一點一點慢慢加，揉成團，靜置鬆弛30分鐘以上

3 將青蔥切細備用。麵團揉成長條狀，分割成4份

4 桿成長方薄片，表面刷上一層油，再均勻灑上少許鹽巴（不要過多），鋪上青蔥，灑上少許胡椒粉絲，由下往上捲起來，再由右至左或左至右捲起來，最後一邊收在麵團下面，靜置15分鐘 （青蔥+鹽+胡椒，也可以在要包之前全部拌在一起，不要太早全部拌在一起以免蔥出水）

5 桌面上灑上少許麵粉防沾，桿成薄圓片狀，即可煎食。

6 可以冷凍保存，要一片一片隔著塑膠袋或烘焙紙分開疊放，要煎時不用解凍直接入鍋煎即可，煎時可以不用放油

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