百吃不厭-蔥油餅
百吃不厭-蔥油餅
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自己做蔥要放多就放多，低油少鹽，做法簡單，健康又美味！
食材
中筋麵粉
300g
約80度熱水
180g
冷水
20g
青蔥
5~7根
植物油
適量
鹽
適量
白胡椒粉
適量
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1將約80度的熱水慢慢倒入麵粉中，用筷子一邊攪拌一邊倒熱水 -
2冷水不要一次全加，麵團太乾才加，一點一點慢慢加，揉成團，靜置鬆弛30分鐘以上
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3將青蔥切細備用。麵團揉成長條狀，分割成4份
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4桿成長方薄片，表面刷上一層油，再均勻灑上少許鹽巴（不要過多），鋪上青蔥，灑上少許胡椒粉絲，由下往上捲起來，再由右至左或左至右捲起來，最後一邊收在麵團下面，靜置15分鐘 （青蔥+鹽+胡椒，也可以在要包之前全部拌在一起，不要太早全部拌在一起以免蔥出水）
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5桌面上灑上少許麵粉防沾，桿成薄圓片狀，即可煎食。
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6可以冷凍保存，要一片一片隔著塑膠袋或烘焙紙分開疊放，要煎時不用解凍直接入鍋煎即可，煎時可以不用放油
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