百吃不厭-蔥油餅

2016/03/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.1萬 3,144 2 10

自己做蔥要放多就放多,低油少鹽,做法簡單,健康又美味!

食材

中筋麵粉 300g
約80度熱水 180g
冷水 20g
青蔥 5~7根
植物油 適量
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 將約80度的熱水慢慢倒入麵粉中,用筷子一邊攪拌一邊倒熱水
  • 2 冷水不要一次全加,麵團太乾才加,一點一點慢慢加,揉成團,靜置鬆弛30分鐘以上
  • 3 將青蔥切細備用。麵團揉成長條狀,分割成4份
  • 4 桿成長方薄片,表面刷上一層油,再均勻灑上少許鹽巴(不要過多),鋪上青蔥,灑上少許胡椒粉絲,由下往上捲起來,再由右至左或左至右捲起來,最後一邊收在麵團下面,靜置15分鐘 (青蔥+鹽+胡椒,也可以在要包之前全部拌在一起,不要太早全部拌在一起以免蔥出水)
  • 5 桌面上灑上少許麵粉防沾,桿成薄圓片狀,即可煎食。
  • 6 可以冷凍保存,要一片一片隔著塑膠袋或烘焙紙分開疊放,要煎時不用解凍直接入鍋煎即可,煎時可以不用放油
  • 7
贊助

共 10 人跟著做

看全部料理

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這個量可以做幾片,謝謝

7個月前
user_avatar
作者回覆

4份

7個月前