French Madeleines

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French Madeleines瑪德蓮蛋糕,簡單方便的做法。做了咖啡味,還有紅豆餡的抹茶味,你喜歡哪一款?

烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 3隻
110g
1/4茶匙
麵粉 130g
泡打粉 1/2茶匙
橄欖油 100g
抹茶粉 8g
咖啡粉 8g
  • 1 將雞蛋、糖、鹽拌勻
  • 2 篩入麵粉及泡打粉,輕力拌勻
  • 3 加入橄欖油,拌勻
  • 4 將粉糊分成兩份,一份加入抹茶粉,拌勻;另一份加入咖啡粉,拌勻
  • 5 咖啡味: 將模掃上一層薄薄的橄欖油,倒入咖啡麵糊至9成滿,放入已預熱180度焗爐,焗12分鐘。 抹茶紅豆餡味: 將模掃上一層薄薄的橄欖油,倒入抹茶麵糊至3-4成滿,輕輕於麵糊正中間加入一小匙紅豆餡,再輕輕倒入麵糊覆蓋紅豆餡至9成滿,放入已預熱180度焗爐,焗12分鐘。
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小撇步

-這食譜可以做大約18個瑪德蓮蛋糕
-咖啡粉、抹茶粉可隨意為朱古力粉
-如做原味,其他材料份量不用改動,但可加入檸檬皮及檸檬汁各1茶匙,令蛋糕更香!
-拌入粉及油時要輕手,不然搞拌過度會令蛋糕不鬆軟!
-這食譜的麵糊不用放雪櫃一晚,簡單方便!

2016/03/26 發表 538 瀏覽

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